Zawartość
Amerykańskie westchnienia są w zasadzie białkami jaj i białkami cukru. To prosta, ale elegancka okładka na torty lub możesz być sama na delikatnym deserze. Idealne westchnienie jest jednocześnie lekkie, cienkie i chrupiące. Skórka powinna być lekka, natomiast wnętrze powinno być miękkie, prawie z konsystencją ptasiego mleczka. Zdobycie kruchej kory jest najtrudniejszym krokiem do takiego westchnienia. Wszystko zależy od przygotowania i technik gotowania.
Instrukcje
-
Sprawdź pogodę przed rozpoczęciem pieczenia. To może wydawać się dziwne, ale może mieć dramatyczny wpływ na twoje westchnienia. Wilgotność powietrza spowoduje obojętne lepkie westchnienia, które nie mają ostrej zewnętrznej warstwy, którą chcesz. Odłóż gotowanie, jeśli dzień przygotowuje się do nawilżenia i poczekaj na suchy dzień.
-
Dokładnie zmierz składniki, aby uzyskać idealną kompozycję dla uzyskania wyrazistości. Standardowy stosunek chrupiących muszli to ćwierć szklanki granulowanego cukru na białko. Upewnij się, że twoje przychody są zgodne z tą ważną złotą zasadą. Ta ilość cukru jest niezbędna do zapewnienia kruchości produktu końcowego. Zmieszaj cukier całkowicie, aby uniknąć zbrylania się.
-
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Westchnienia wymagają niskiej temperatury, aby powoli odparować wilgoć w masie. Jeśli temperatura piekarnika jest zbyt wysoka, wilgotność spadnie bardzo szybko, powodując suche westchnienia. Piecz przez około 60 minut lub aż końcówki będą złote i usuń.
-
Powstrzymaj się od otwierania drzwiczek piekarnika, aby sprawdzić postęp podczas ostatniej połowy czasu gotowania. Może to zniszczyć muszle, pozostawiając niedoskonałe westchnienia.
Czego potrzebujesz
- Masa westchnienia
- Piekarnik
- Taca do pieczenia
