Zawartość
Kwasowość odgrywa ważną rolę w ogólnym smaku pomidora, dlatego smaki różnią się między odmianami pomidorów. W niektórych przypadkach, szczególnie w przypadku pomidorów i konserwowanych sosów, kwasowość może być nieprzyjemnie nadmierna. Jednym ze sposobów zneutralizowania kwasowości w sosie pomidorowym, zgodnie z zaleceniami strony internetowej Kitchn, jest dodanie substancji alkalicznej, takiej jak wodorowęglan sodu.Należy jednak uważać na tę technikę, ponieważ bardzo mała kwasowość usuwa smaki z pomidorów, co skutkuje łagodnym sosem.
Instrukcje
-
Wlać sos pomidorowy na patelnię, jeśli nie jest już w jednym. Umieść go na piecu na średnim ogniu.
-
Zmierz ¼ łyżeczki sody oczyszczonej do każdej filiżanki sosu pomidorowego. Kwota nie musi być doskonała, więc używaj zdrowego rozsądku. Najlepiej zacząć stosować znacznie mniej wodorowęglanu sodu, niż jest to konieczne.
-
Do sosu pomidorowego wlej sodę oczyszczoną. Według strony internetowej dr Gourmet reakcja chemiczna spowoduje bańkę sosu, podobnie jak reakcja między sodą oczyszczoną a octem.
-
Wymieszaj sos i odstaw na pięć minut. Spróbuj trochę sosu, aby ustawić poziom kwasowości.
-
Jeśli to konieczne, dodaj więcej wodorowęglanu sodu. Postępuj zgodnie z tym samym procesem, aż poziom kwasowości osiągnie pożądany poziom.
Czego potrzebujesz
- Głęboka patelnia
- Łyżka pomiarowa
- Wodorowęglan sodu
