Zawartość
Małż to popularny rodzaj owoców morza, zwłaszcza na obszarach przybrzeżnych. Przy otwartej muszli małża jest atrakcyjną opcją na przystawkę lub przystawkę, zwykle podawaną na patelni z pikantnym gulaszem. Podobnie jak w przypadku wszystkich owoców morza, podczas przygotowywania przepisu z małżami należy zachować ostrożność, aby nie doszło do zanieczyszczenia. Nie zaleca się zamrażania żywych małży.
Przygotowanie małża
Szefowie kuchni i eksperci od owoców morza są zgodni, że nie należy zamrażać żywych małży. Kupując składnik do gotowania, muszą być żywe i szczelnie zamknięte. Jeśli jest lekko otwarty, należy go położyć na lodzie lub delikatnie postukać. W takich sytuacjach żywy omułek powinien zamknąć muszlę. Każdy gatunek omułka z otwartą skorupą, dużą ilością gliny lub pękniętą skorupą należy wyrzucić.
Ponieważ nie można zamrażać żywych małży, przed gotowaniem należy je zachować świeże. Te zwierzęta mają krótki okres trwałości. Aby zapewnić optymalny smak i świeżość, należy je gotować od dwóch do trzech dni po zakupie. Po ugotowaniu małża można bezpiecznie spożyć w ciągu 14 dni. Należy jednak pamiętać, że z każdym dniem przechowywania zmienia się smak i bezpieczeństwo. Przechowuj je w lodówce (nie w zamrażarce). Pozostaw opakowanie otwarte, aby wentylacja mogła prowadzić wymianę tlenu między owocami morza. Nie moczyć małży wodą, ponieważ świeża woda szybko je zabija. Jeśli musisz wyczyścić muszle, wetrzyj małże pod niewielką ilością bieżącej wody.
Aby ugotować małże, przygotuj wcześniej sos i dodaj owoce morza do rondla. Gotuj małże na patelni z zamkniętą pokrywką przez pięć minut lub do momentu, gdy prawie wszystkie muszle będą otwarte. Mięso powinno być lekko przymocowane do wnętrza skorupy. Wyrzucić wszystkie muszle, które pozostały zamknięte.
Zamrażanie małży
Chociaż nie możesz zamrażać żywych małży, możesz zamrozić te, które zostały już ugotowane. Wykonaj procedury wymienione powyżej. Zamrozić małże w skorupce i jak najszybciej zamknąć miskę. Pozostałe składniki sosu mogą również nie zamarzać, więc pomyśl o tym przy wyborze rodzaju sosu. Jeśli zdecydujesz się zamrozić owoce morza natychmiast po ugotowaniu i całkowicie zamknąć pojemnik, możesz przechowywać go w zamrażarce do czterech miesięcy.
