Zawartość
Wszystkie rodzaje czekoladek są odmianami wzoru. Od czekolady przez mleko po gorzkie proporcje składników, zwłaszcza kakao do cukru, robi różnicę. Ciemna czekolada ma dużą zawartość kakao. Niezależnie od tego, czy jest to główny składnik deseru, czy odgrywa niewielką rolę, istnieją sposoby na zastąpienie gorzkiej czekolady, gdy jesteś w środku przepisu i zdajesz sobie sprawę, że nie masz jej w domu.
Gorzka czekolada
Ciemna czekolada może zastąpić ciemną czekoladę w stosunku 1 do 1, chociaż jest wytwarzana z większą ilością likieru czekoladowego.
Niesłodzona czekolada
Niesłodzoną czekoladę można zastąpić czekoladą półsłodką, dodając cukier. Na każde 30 g ciemnej czekolady wymaganej w przepisie, należy zastąpić ją 30 g niesłodzonej czekolady plus 1 łyżka cukru.
Kakao bez cukru
Niesłodzone kakao można zastąpić gorzką czekoladą z dodatkiem cukru i oleju. Na każde 30 g ciemnej czekolady dodaj jedną łyżkę kakao, jedną łyżkę cukru i jedną łyżeczkę (lub, jeśli to konieczne, jedną łyżkę) masła, margaryny, tłuszczu lub niesolonego oleju.
Kawałki
Jeśli masz czekoladę w kawałkach, dodaj trzy łyżki stołowe na każde 30 g ciemnej czekolady, która jest potrzebna.
Zastąpienie kakao w ciastach
Kakao w proszku należy rozpuścić, jeśli jest używane jako zamiennik gorzkiej czekolady w ciastach. Na każde 30 g gorzkiej czekolady wymaganej w przepisie, użyj 1 łyżki stołowej plus 1 3/4 łyżeczki proszku kakaowego rozpuszczonego w 1/4 szklanki dowolnego gorącego płynu z przepisu. Dodaj 1 łyżkę plus 1/2 łyżeczki cukru i 1 1/2 łyżeczki niesolonego masła.
