Zawartość
To, czy możesz zastąpić ciasto pizzą, zależy w dużej mierze od rodzaju pizzy, którą robisz. Niektóre pizze będą dobrze wyglądać w formie ciasta, a inne nie. Dopóki przepis jest zgodny z charakterystyką formy do ciasta, Twoja pizza może wyglądać tak samo, jakby była zrobiona na patelni do ciasta.
Rodzaj pizzy
Jeśli robisz pizzę na wysokim poziomie, nadziewane lub z grubym ciastem, dobrze sprawdzi się forma do ciasta. Oba kształty są sprzedawane w tej samej średnicy i mają boki tej samej wysokości. W większości przypadków można je łatwo wymienić. Średnica kształtu będzie miała większy wpływ na Twój przepis, niż wiedza, czy jest to pizza czy ciasto. Średnica ma bezpośredni wpływ na wielkość pizzy, a także na ilość użytego nadzienia. Wybierz kształt, który ma taką samą średnicę jak kształt pizzy, którego chcesz użyć.
Rozmiar
Formy do ciast i pizzy mają średnice w zakresie od 15 do 45 centymetrów, w odstępach co 5 centymetrów. Jeśli odwiedzasz sklepy z przemysłowymi naczyniami kuchennymi, możesz znaleźć większe formy do pizzy, ale nie zmieszczą się one w piekarnikach większości domów. Boki tych kształtów mają zwykle dwa cale. Dzięki temu mogą upiec grube pizze i ciasta bez wylewania się składników.
Rozważania
Pizze na cienkim cieście wymagają kształtów bez boków lub z bardzo małymi bokami. Aby uzyskać chrupiące ciasto, spróbuj upiec w formie perforowanej - lub bez kształtu, używając tylko jednego kamienia. Te rodzaje pizzy nie upieczą się dobrze w głębokich kształtach lub ciastach. Pizze z grubego ciasta zwykle mają bardziej miękką niż chrupiącą skórkę, ponieważ boki naczynia utrzymują wilgoć wewnątrz ciasta podczas pieczenia. Dla porównania, te z cienką skórką pozwalają na ucieczkę wilgoci z ciasta podczas pieczenia, co skutkuje chrupiącą skórką.
Udana wymiana
Pieczenie pizzy w formie do ciasta to to samo, co pieczenie pizzy. Nie ma potrzeby smarowania i mąki, ani używania papieru pergaminowego tak, jak do ciasta. Jeśli robisz pizzę z mocnymi składnikami, takimi jak anchois, po upieczeniu dokładnie umyj patelnię. Jeśli to konieczne, umyj kilka razy, aby pozbyć się zapachu. Jeśli zapach pozostanie, może w przyszłości przenieść się na ciasto lub inne pieczone jedzenie.
