Zawartość
Ryż jest dobrym dodatkiem, ekonomicznym i idealnym do obsługi grupy 200 osób, ale może być trudny do przygotowania, jeśli nie jest dostępny niezbędny sprzęt. Wiele kuchni wynajmowanych w kościołach, ośrodkach komunalnych lub szkolnych ma już urządzenia kuchenne do gotowania na dużą skalę, takie jak duże garnki i piece przemysłowe, ale zawsze dobrze jest sprawdzić przed rozpoczęciem. Gdy masz już odpowiedni sprzęt i składniki, gotowanie ryżu dla dużej grupy nie jest tak trudnym zadaniem, jak się wydaje.
Krok 1
Określ ilość ryżu potrzebną na 200 osób. Standardowa porcja ryżu dla jednej osoby to około 100 gramów. Około 500 gramów zwykłego, średniego białego ryżu daje w przybliżeniu taką samą gotowaną masę ryżową. Stosując ten środek, grupa 200 osób żąda około 8 kg ryżu.
Krok 2
Ryż podzielić na porcje po 4 kg. Jeśli skala nie jest dostępna, użyj miary wolumetrycznej. Około 500 g surowego ryżu to około 2 1/4 filiżanki, co oznacza, że 4 kg to 18 filiżanek.
Krok 3
Umieść ryż na patelni. Na każde 4 kg ryżu należy używać patelni typu kociołek. Niektóre lokalizacje mogą mieć tylko patelnie o głębokości 8 cm. W razie potrzeby porcję podziel na pół, umieszczając 2 kg ryżu w każdym garnku (9 filiżanek). Postaw garnek na kuchence, ustawiając go tak, aby zakrywał dwa otwory.
Krok 4
Dodaj do rondla 7 litrów wody, 2 1/2 łyżki soli i 1/2 szklanki masła. W razie potrzeby zastąpić rosół z kurczaka lub warzyw, aby zwiększyć smak. Jeśli używasz płytkiej patelni, użyj tylko 3,5 litra wody lub bulionu, 1 1/4 łyżki soli i 1/4 szklanki masła na patelnię.
Krok 5
Włącz dwa blaty i pozwól ryżowi, wodzie i przyprawom powoli zagotować. Dobrze wymieszaj, przykryj patelnię i pozostaw na małym ogniu. Gotuj przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy ryż wchłonie całą wodę. Nie otwieraj pokrywy, aby sprawdzić przed gotowaniem. Powoduje to utratę oparów i przerywa proces gotowania.
Krok 6
Odstaw ryż pod przykryciem na pięć minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij nakrętkę, uważając na parę. Ryż uwolnij dużym widelcem lub łyżką do serwowania.
Krok 7
Jeśli to możliwe, podawaj ryż bezpośrednio z patelni. Użyj licznika porcji, takiego jak 100 ml muszli, aby podać każdemu gościowi taką samą ilość ryżu.
