Zawartość
Serce wołu to narząd znany z tego, że jest chudy i smaczny. Mięso jest zwykle krojone, a następnie grillowane, smażone lub używane do gulaszu. Inne metody gotowania obejmują gotowanie, nadziewanie i pieczenie. W zależności od tego, jak chcesz go przygotować, czas gotowania może się różnić.
Grillowanie i smażenie
Grillowanie lub smażenie serca wołowego wymaga od kucharza usunięcia ścięgien i chrząstek, a następnie pokrojenia mięsa na plasterki około 5 cm. Następnie można je marynować lub po prostu przyprawić lub, jeśli zamierzasz je smażyć, możesz posmarować je mąką. Aby ugotować serce wołowe na grillu, podgrzej talerz tak mocno, jak to możliwe, tak jak przy grillowaniu steku, a następnie gotuj organy przez około trzy minuty. Następnie odwróć plastry i gotuj przez dodatkowe trzy minuty. Aby usmażyć, rozgrzej patelnię na oleju na średnim ogniu i smaż paski przez około cztery minuty. Następnie odwróć je i powtórz proces. Jeśli serce jest panierowane w mące, smaż, aż kawałki będą złote z obu stron.
Gotować
Gotowanie serca wołowego to sposób na przygotowanie bazy do zup. Można go również gotować, owijając go perkalem, po usunięciu ścięgien i chrząstek i gotując przez około dwie godziny. Pokrój w paski do podania. Jeśli masz zamiar zrobić gulasz, możesz gotować mięso przez około godzinę, razem z warzywami, warzywami i przyprawami, które chcesz. Wyjmij go z wody przed zredukowaniem zupy, a następnie podawaj pokrojone mięso z warzywami.
Nadziewanie i pieczenie
Jeśli chcesz wypchać i upiec swoje serce, usuń tłuszcz i chrząstki, a następnie namocz mięso w zimnej wodzie na pół godziny. Lekko osusz, a następnie nałóż oliwę z oliwek. Sugerowane nadzienie to mieszanka dwóch filiżanek bułki tartej lub krakersów z solą i wodą, 100 g kiełbasy wieprzowej, 1/4 szklanki posiekanej cebuli i 1/2 łyżeczki szałwii. Wytnij pęknięcie w sercu i wypełnij je tą mieszanką. Związać sznurkiem, aby zamknąć, posypać mąką i zrumienić z obu stron na patelni z olejem.Połóż serce na blasze do pieczenia i piecz przez osiem godzin w temperaturze 121 ° C. Gliniany garnek może być również używany na dużym ogniu przez godzinę, a następnie na małym ogniu przez siedem do dziewięciu godzin.
