Zawartość
Tradycyjnie ogórki morskie przygotowuje się przez przemywanie piaskiem, gotowanie i suszenie na słońcu. Według strony internetowej EntrePinoys Atbp i filipińskiej Rady ds. Badań i Rozwoju Wodnych i Morskich do procesu dodano palenie i obróbkę ałunu, aby poprawić suszenie i konserwację żywności. Ponadto Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Kultury (FAO) oferuje informacje na temat tradycyjnych i nowoczesnych sposobów przygotowywania ogórków morskich.
Krok 1
Gotuj ogórki morskie przez trzy do pięciu minut.
Krok 2
Wędzone ogórki morskie przez 24 do 48 godzin.
Krok 3
Pokrój ogórki morskie od odbytu do środka ciała i usuń błoto z jelita.
Krok 4
Gotuj ogórki morskie bez wnętrzności przez 10 do 90 minut, w zależności od ich wielkości. Ten proces zmiękcza mięso, zabija mikroorganizmy i toksyny, redukuje wodę i sól w tkankach oraz pogrubia ściany ciała, wyjaśnia FAO.
Ogórek morski jest gotowany, gdy ma okrągły kształt i odbija się jak gumowa kulka.
Krok 5
Usuń osady skórne twardą szczotką lub użyj liści papai do oczyszczenia ziaren wapiennych z ogórka morskiego i umyj go w roztworze z 5% ałunem.
Krok 6
Wędzić ogórki morskie przez 10 do 20 minut, aby przyspieszyć proces suszenia.
Krok 7
Rozłóż ogórki morskie na durszlaku lub siatce drucianej. Po drugim paleniu mogą całkowicie wyschnąć w ciągu około jednego dnia. Samo suszenie na słońcu może zająć od jednego do trzech tygodni. Ogórki morskie będą suche, gdy będą wyglądać na kruche.
