Zawartość
Niepewni kucharze i wymagający konsumenci często unikają jedzenia dzieci ze względu na ich niezwykłą konsystencję i dziwne zapachy. Nerka wołowa ma te dwie cechy, ale tylko wtedy, gdy jest źle przygotowana lub niezbyt świeża. Mimo to nerki są głównym składnikiem wielu typowych potraw. Jeśli kupisz go świeżo i postępujesz zgodnie z podstawowymi instrukcjami, stek z nerki może być niezapomnianym posiłkiem o smaku.
Znaczenie przygotowania
Nerka jest dość nietrwała, dlatego należy ją kupić i używać w dniu zapakowania. Jego funkcją w organizmie jest wydalanie moczu, ale ten charakterystyczny zapach jest łagodny w świeżych nerkach. Ostrym nożem usuń całą skórę, a następnie podziel nerkę na dwie lub cztery części i wytnij grubszą część tłuszczu. Pokrój nerkę. Aby pozbyć się mocnego smaku i zapachu, moczyć przez dwie godziny w zimnej, osolonej wodzie lub mleku. Lub szybko oparz go we wrzącej wodzie, a następnie pozostaw do wyschnięcia w durszlaku na 30 minut.
Szybka opcja
Nerki jagnięce lub cielęce, które mają łagodniejszy smak, są zwykle grillowane lub duszone, ale jest to ryzykowne w przypadku nerki bydlęcej. Jej mocny smak wymaga równie mocnych przypraw i trzeba go bardzo szybko ugotować, aby nie stwardniał. Ciepło pieprzu, mocne zioła, takie jak rozmaryn i świeża szałwia, oraz stanowczy i kwaśny akcent sosu Worcestershire to dobre opcje. Najpierw podgrzej w oleju aromatyczne warzywa, takie jak cebula i czosnek, lub suszone przyprawy, takie jak pieprz. Następnie dodaj plastry nerki i świeże zioła; smażyć, aż będzie gotowe.
Wolna opcja
Podobnie jak kałamarnica, nerki można bardzo szybko ugotować, aby pozostały miękkie, lub można je dobrze ugotować, aż znów będą miękkie. Długie i powolne gotowanie jest najczęściej stosowaną techniką przyrządzania nerki wołowej, ponieważ pozwala złagodzić jej dziwny smak. Pokrój nerki na plasterki, aby zrobić gulasz, lub na kawałki, aby zrobić gulasz. Lekko wysuszyć w mące i przyrumienić na blacie. Następnie gotuj na wolnym ogniu nad wodą lub pozwól mu uformować bulion - wino, cydr i ciemne piwo to dobre składniki - do miękkości. Jeśli przygotowujesz gulasz, dodaj warzywa, a następnie zagęść bulion, aby był bogatszy.
Ponowne użycie nerki
Kiedy nerka jest miękka, sama w sobie może być daniem lub można ją traktować jako składnik większego naczynia. Na przykład można go mieszać z mięsem, które również było powoli smażone, aby zrobić placek z mięsem i nerkami, brytyjski przysmak. Ponadto możesz dodać ugotowaną nerkę do potrawy, która nie może znieść jej na surowo. Ugotowane mięso pokrój lub pokrój w kostkę i umieść w dobrze przyprawionym gulaszu. Kawałki nerki zawinięte w boczek i grillowane do momentu, aż będą chrupiące, będą dobrą przystawką. Jako danie główne dobrze komponuje się z cebulą i grzybami.
