Zawartość
- Stylizacja
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Przygotowanie
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Łaźnia wodna
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Liście winogron pojawiają się w kuchniach całego świata, m.in. greckiej, rumuńskiej czy wietnamskiej. Konserwowanie w solance pozwala zachować świeżo zebrane liście do późniejszego przygotowania. Tradycyjne nadziewane liście winogron zawierają ryż, przyprawy i mięso. Zamiast kupować liście winogron w słoikach, możesz zachować własne w domu w roztworze solanki.
Stylizacja
Krok 1
Zbierz świeże średniej wielkości liście winogron z winorośli. Duże liście winogron są twarde, a mniejsze liście łatwiej się łzawią.
Krok 2
Zagotuj duży garnek wody. Liście winogron włożyć pojedynczo do wrzącej wody, a następnie natychmiast je wyjąć. Zanurz liście winogron w misce z lodowatą wodą, aby zakończyć proces etiolacji.
Krok 3
Zrób prosty stos do 10 liści winogron, błyszczącą stroną do góry. Zwiń stos liści winogron na bok, aby stworzyć mugola. Zawiąż je bawełnianą nicią, aby zapobiec ich rozwijaniu.
Przygotowanie
Krok 1
Umieść zwinięte liście winogron w wysterylizowanych słoiczkach. Pozostaw półcalową przestrzeń u góry słoików. Może być konieczne obrócenie liści, aby zostawić przestrzeń u góry.
Krok 2
Do rondla dodaj ćwierć szklanki soli konserwowej, ćwierć wody i półtorej łyżeczki kwasu cytrynowego w proszku. Gotuj mieszaninę przez pięć minut. Zmniejsz ogień, aby bulgotał.
Krok 3
Wlej gorącą solankę do słoików, pozostawiając na górze pół cala wolnej przestrzeni.
Krok 4
Włóż nóż ze stali nierdzewnej do słoika na brzegach liści winogron, aby usunąć uwięzione pęcherzyki powietrza. Zapewni to prawidłowe przetworzenie słoików.
Krok 5
Oczyść brzegi słoików ręcznikami papierowymi. Załóż nakrętki i pierścienie.
Łaźnia wodna
Krok 1
Rozgrzej swojego cannera, postępując zgodnie z dołączonymi instrukcjami. Przykryj słoiki kilkoma centymetrami wody.
Krok 2
Przetwarzaj słoiki przez 10 minut w puszce. Wyjąć słoiki szczypcami i pozostawić do ostygnięcia na płaskiej powierzchni, z dala od przeciągów. Nie pozwól, aby jeden dzban dotykał drugiego.
Krok 3
Sprawdź słoiki po całkowitym ostygnięciu, aby upewnić się, że są zamknięte. Naciśnij palcem środek osłony. Jeśli usłyszysz kliknięcie lub zamknięcie pokrywki, będziesz musiał umieścić słoik w lodówce. Możesz ponownie przetworzyć liście winogron, ale będziesz musiał użyć nowych sterylnych słoików, pierścieni i świeżej solanki.
Krok 4
Usuń pierścienie gwintowane z przetworzonych słoików. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
