Zawartość
Według Banku Światowego 75 procent ludzi w Gwatemali żyje poniżej progu ubóstwa, co sprawia, że uzależnienie od lokalnej produkcji podstawowych artykułów żywnościowych jest niezwykle ważne. Dieta starożytnych Majów była w dużym stopniu uzależniona od kukurydzy, fasoli i dyni. Kukurydza i fasola pozostają ważne, ale dynia ustąpiła miejsca ryżowi jako źródłu skrobi. Gwatemala produkuje większość ryżu spożywanego w kraju, a resztę importuje. Praktycznie każdy posiłek serwowany w kraju zawiera tortille i czarną fasolę.
kukurydza
Według „New Agriculturist” kukurydza stanowi 70% zużycia energii przez wiejską rodzinę Gwatemali. Tylko 60% tego, co jest konsumowane w kraju, jest produkowane w kraju, pozostawiając biednych, którzy są w dużym stopniu uzależnieni od kukurydzy, bezbronnymi. W restauracjach i domach używa się tortilli kukurydzianych, kolby kukurydzy, zupy i owsianki kukurydzianej. Tamale, popularnie uważane za przekąskę, składa się z przyprawionej śmietany kukurydzianej i mięsa gotowanego na liściach bananowca. To, co jest produkowane lokalnie, to to, co je ludność w Gwatemali, a ponieważ są to produkty świeże, są pyszne.
Fasola
Z trzech rodzajów fasoli produkowanych w Gwatemali 97 procent to fasola czarna. Jest dostępny w każdym lokalu gastronomicznym i można go znaleźć smażony, smażony, gotowany, pieczony lub przygotowywany na zupę lub pastę. Fasola jest zakorzeniona w kulturze Gwatemali. Jest sadzona przez miejscowych rolników i ze względu na swoje wartości odżywcze i błonnik uważana jest za „mięso ubogich”. Czarna fasola jest doskonałym źródłem witaminy A, a klinika Mayo zgadza się z mieszkańcami Gwatemali, że warzywa, takie jak czarna fasola, to świetny sposób na dodanie białka do zdrowej dla serca diety.
Warzywa, owoce i mięso
Przewodnik turystyczny Frommera informuje, że typowe śniadanie w Gwatemali składa się z jajek, czerwonej lub czarnej fasoli oraz tortilli. Serwowane są również smażone banany i świeża kawa. Kurczak to najczęściej spotykane mięso w posiłkach. Warzywa są rzadko obecne w diecie Gwatemali, ale owoce są obfite. Niektórzy rolnicy wiejscy uprawiają ziemniaki nie na własny użytek, ale na sprzedaż na obszarach miejskich. Chilli rellenos, czyli papryki nadziewane kremem kukurydzianym, wieprzowym lub drobiowym oraz empanadas, czyli makaron nadziewany pikantnym mięsem, można znaleźć wszędzie. Sekretem znalezienia dobrego jedzenia w Gwatemali jest jedzenie w lokalnych lokalach, czy to enchilada z owocami morza na plaży, czy niebieskie tortille na targu.
