Zawartość
Możesz kontrolować swoje zapasy żywności, instalując system kontroli i procedur monitorowania. Podążaj za nim od pierwszej chwili, gdy jedzenie dotrze do twoich drzwi, aż w końcu znajdziesz jego smaczny koniec. Zaangażuj także innych członków swojego zespołu, aby byli dodatkowymi oczami i rękami, które zapewnią ci bezpieczeństwo i porządek. Gdy czujesz się dobrze z wewnętrznym działaniem zapasów żywności, będziesz mógł zaoszczędzić czas i pieniądze przy następnym zamówieniu.
Odbieranie
Ścieżka dokumentacji inwentaryzacji żywności zaczyna się od zlecenia odbioru, które jest podpisane po pierwszym dostarczeniu żywności. Ta papierkowa robota jest jak akt urodzenia dla wszystkiego w formularzu. Personel recepcji powinien dokładnie zbadać każde dostarczone zamówienie, aby sprawdzić dokładność ilości i użyteczność. Nie zezwalaj na akceptację elementów, które nie są udokumentowane lub podpisów formularzy zamówień, które są uważane za niekompletne. Odbiór jest bramą do magazynu i musi być dobrze kontrolowany w celu właściwego zarządzania przepływem żywności.
Przechowywanie
Wszystkie produkty mają idealne warunki przechowywania, które muszą być spełnione, aby zachować użyteczność. Dokładnie zbadaj każdą pozycję w swoim magazynie żywności, aby upewnić się, że zapewnia odpowiednią temperaturę i wilgotność do długotrwałego przechowywania. Twórz efektywne strefy przechowywania produktów związanych z podobnymi potrzebami. Spowoduje to zmniejszenie ilości odpadów z powodu przewidywanego upływu czasu i zanieczyszczenia. Zorganizuj miejsca do przechowywania suchej i zimnej żywności, aby wszystkie elementy były widoczne, a etykiety łatwe do odczytania. Ułatw przechowywanie ciężkich przedmiotów, przechowując je na niższych półkach, jeśli to możliwe.
Obrót
Utrzymuj stały zapas żywności w celu zmniejszenia spustoszenia i marnotrawstwa. Uświadom personelowi, kiedy jedzenie jest zagrożone, i stwórz specjalne menu, aby zmniejszyć ilość łatwo psujących się zapasów. Wyraźnie oznacz wszystkie przedmioty łatwo psujące się, z datami odpowiadającymi ich tworzeniu i szacowanym wygaśnięciem. Poinstruuj swoich pracowników, aby zawsze używali przechowywanych produktów spożywczych, które są bliższe ważności. Poproś również, aby wszyscy, którzy przekroczyli termin, byli oceniani i odrzucani, jeśli są uszkodzeni.
Dom
Ustal harmonogram regularnych zliczeń i skanów, aby zachować dokładny zapis swoich pływających zapasów żywności. Dokonuj ciągłych inwentaryzacji zapasów, aby zobaczyć regularny przepływ żywności podczas przechowywania. Pomoże to zrozumieć i przewidzieć potrzeby organizacyjne oraz zmniejszyć liczbę błędów. Mobilizuj podległych pracowników, aby czuli się zaangażowani w utrzymywanie zorganizowanego rejestru zapasów. Zademonstruj zespołowi znaczenie kosztów w dolnej linii, gdy planujesz liczenie zapasów.
Bezpieczeństwo
Głównymi źródłami rozbieżności w inwentarzu są kradzieże dokonywane przez pracowników i klientów. Oceń bezpieczeństwo przechowywania żywności i rozważ ulepszenie swoich systemów, aby zmniejszyć straty. Zainstaluj kamery wraz z plakatami ogłaszającymi ich istnienie każdemu możliwemu złodziejowi. Upewnij się, że suche i zimne pomieszczenia magazynowe są bezpiecznie zamykane każdej nocy, aby uniknąć włamania po godzinach. Ogranicz liczbę osób mających dostęp do najdroższych produktów spożywczych, przechowując je w oddzielnym zamkniętym obszarze. Poproś pracowników, aby prowadzili rejestr wszystkich zmarnowanych produktów żywnościowych wraz z wyjaśnieniem dlaczego.
