Zawartość
Zamrażanie brukselki to świetny sposób na zachowanie ich do wykorzystania w przyszłości. Odpowiednio przygotowane warzywa można przechowywać w zamrażarce nawet przez rok bez utraty wartości odżywczych, koloru czy smaku. Nie możesz jednak po prostu przynieść ich świeżo z rynku i włożyć do zamrażarki. Wystarczy wykonać kilka prostych czynności, aby mrożone warzywa smakowały tak dobrze, jak w dniu ich zakupu.
Wybór
Wybierz brukselkę tak świeżą, jak to tylko możliwe. Lepsze wyniki uzyskasz, jeśli zamrozisz je świeże, najlepiej te, które właśnie zostały zebrane. Jeśli sam je sadzisz, zbieraj je, gdy tylko będą dojrzałe. Kupując brukselkę, zawsze szukaj zielonych główek, które są twardsze i bardziej zwarte.
Przygotowanie
Przyciąć główki kapusty, aby usunąć zewnętrzne liście. Umyj je dobrze w zimnej wodzie i uporządkuj według rozmiaru. Podziel je na stosy według rozmiarów, od małych, średnich do dużych.
Wybielanie
Sparz brukselkę na zmianę, w zależności od rozmiaru. Napełnij do połowy duży garnek wodą i zagotuj. Umieść brukselkę w drucianym koszyczku i włóż do wrzącej wody. Małe główki gotować przez 3 minuty, średnie przez 4 minuty, a duże przez 5 minut. Wyjmij warzywa z wrzącej wody i natychmiast zanurz je w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Przechowywanie
Odcedź i osusz warzywa, a następnie zapakuj je w plastikowe torby do przechowywania. Pozostaw jak najmniej powietrza wewnątrz torby. Zamknij i zamroź je wszystkie na raz lub przechowuj w lodówce do 12 godzin, a następnie zamroź. Świeże warzywa zaczynają się psuć wkrótce po zbiorach, zwłaszcza w wysokich temperaturach.
