Zawartość

• Zmysł smaku
• Eksperyment 1: niskotłuszczowy czy nie
• Eksperyment 2: Smakowanie jedzenia bez używania nosa

Doświadczenia wykorzystujące zmysł smaku są zabawne zarówno dla osoby rozwijającej doznanie, jak i dla testera smaku. Identyfikacja smaków różnych rodzajów żywności występuje w różnych częściach języka. Gorzkie potrawy są wyczuwalne na tylnej stronie języka, a kwasy po bokach. Słodkie i słone potrawy znajdują się na końcu, a środkowa część języka nie ma wielu kubków smakowych.

Zmysł smaku

Poczucie smaku sprawia nam przyjemność podczas jedzenia. To sprawia, że ​​jedzenie jest przyjemne lub obrzydliwe. Język jest w stanie wyczuć smak słony, kwaśny, słodki i gorzki. Te doświadczenia pomogą określić, czy zmysł węchu jest zaangażowany w odczuwanie smaku. Możesz także wypróbować różne potrawy, aby sprawdzić, czy ich smak zmienia się po umieszczeniu ich na różnych częściach języka.

Eksperyment 1: niskotłuszczowy czy nie

Do tego eksperymentu będziesz potrzebować czterech przekąsek - dwóch o niskiej zawartości tłuszczu i dwóch pasujących produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Potrzebne będą również serwetki, małe kartki papieru i plakat do zapisania odpowiedzi.

W tym eksperymencie testerzy będą eksperymentować z czterema próbkami przekąsek, dwoma niskotłuszczowymi i dwoma tradycyjnymi przepisami. Produkty mogą zawierać ciasteczka lub babeczki. Kluczem jest kupowanie niskotłuszczowej i tradycyjnej żywności o tym samym smaku.

Przygotuj małe kartki papieru. Zacznij od umieszczenia małej próbki na każdej z czterech serwetek. Zidentyfikuj każdą serwetkę numerami od 1 do 4. Zachowaj przy sobie identyfikację produktu dla każdego numeru próbki. Po przetestowaniu próbki przez degustatora, poproś o zanotowanie na arkuszu, czy była to próbka o niskiej zawartości tłuszczu, czy tradycyjna i czy był jakiś posmak posmaku.

Poproś co najmniej 10 osób, aby przystąpiły do ​​testu smaku. Będziesz zaskoczony, jak wiele osób nie będzie w stanie zidentyfikować próbek o niskiej zawartości tłuszczu. Utwórz tabelę, aby dokładniej zilustrować swoje wyniki.

Eksperyment 2: Smakowanie jedzenia bez używania nosa

Materiały potrzebne do tego eksperymentu to sól, woda, papierowe kubki, plastikowe łyżeczki, cynamon, cukier, cytryna, gotowana brukselka, lekki sos, prażone orzeszki ziemne, surowa cebula, mięta pieprzowa i robot kuchenny.

Dzięki temu doświadczeniu odkryjesz, czy jedzenie smakuje inaczej, gdy ktoś jest przeziębiony. Zacznij od zrobienia syropu z cynamonem, cukrem i odrobiną wody, a wszystkie inne potrawy zmiel, dodając w razie potrzeby trochę wody. Sztuczka polega na tym, aby każda próbka miała podobną konsystencję za pomocą robota kuchennego.

W tym eksperymencie testerzy smaku przetestują próbki dwukrotnie. Najpierw zrobią to z klamerką na nosie i zawiązanymi oczami. Za drugim razem będą mieli tylko zawiązane oczy.

Gdy testerzy smakują każdą próbkę, zanotuj, które potrawy mogą zidentyfikować, gdy nie mogą użyć zmysłu węchu lub wzroku, i zapisz ich wyniki. Następnie poproś, aby ponownie spróbowali próbki z zawiązanymi oczami i zanotowali wyniki. Porównaj je i zrób wykresy.