Zawartość
Termin lipidy opisuje każdy związek wytworzony przez żywe organizmy, który jest odporny na reakcję z wodą. Grupa składa się z tłuszczów, hormonów, olejów i błon. Tłuszcze i oleje służą do magazynowania i izolowania energii, hormony służą jako przekaźniki między komórkami. Błony komórkowe złożone z lipidów tworzą zewnętrzną ścianę komórek zwierzęcych i bariery wewnątrz nich. Lipidy mają różne właściwości fizyczne i chemiczne i dlatego są odpowiednie do tych funkcji.
Struktura amfipatyczna
Lipidy tworzące błony komórkowe są zwykle strukturami amfipatycznymi. Oznacza to, że jeden koniec każdej cząsteczki lipidu jest przyciągany do wody, a drugi odpycha. Kiedy cząsteczki lipidów są zanurzone w wodzie, tak jak w żywych komórkach, ta właściwość automatycznie zmusza lipidy do wyrównania się, aby stworzyć naturalną barierę przed wodą. Ta bariera działa jak zewnętrzna błona komórki, umożliwiając im współpracę i dostosowywanie się do struktury jakiejś części ciała.
Struktura chemiczna
Aby zrozumieć, w jaki sposób lipidy odpychają wodę jednym końcem, a przyciągają ją drugim, musisz zrozumieć, jak działa podstawowa struktura chemiczna twojej cząsteczki i wody. Cząsteczki wody są naturalnie polarne, to znaczy jedna strona ma ładunek dodatni, a druga ma ładunek ujemny. Lipidy nie mają na jednym końcu jonu wodorowego, co powoduje, że są dodatnio naładowanymi i hydrofilowymi strukturami lub przyciągają wodę. Drugi koniec ma zbilansowane jony, nie ma ładunku i dlatego jest hydrofobowy lub odpychany przez wodę.
składniki
Ogólnie lipidy składają się z czterech składników: trójglicerydów, cholesterolu, estrów cholesterolu i fosfolipidów. Triglicerydy i estry cholesterolu stanowią hydrofobowe jądro cząsteczki lipidów.
Cholesterol
Cholesterol jest lipidem, któremu poświęcono wiele uwagi lekarskiej ze względu na jego potencjał wywoływania chorób sercowo-naczyniowych i udaru. Ta cząsteczka jest wytwarzana w organizmie i jest wchłaniana i uwalniana do krwiobiegu ze spożywanego pożywienia. Występuje w dwóch postaciach: jako lipoproteiny o dużej gęstości lub HDL i lipoproteiny o niskiej gęstości lub LDL. Podwyższony poziom LDL we krwi może łatwo stać się zagrożeniem dla zdrowia, ponieważ cząsteczka lipidu może gromadzić się na ścianach naczyń krwionośnych i w połączeniu z innymi substancjami tworzyć blaszki tłuszczowe. Te płytki powodują zwężenie naczyń i zmniejszenie przepływu krwi. Uważa się, że HDL, dobra forma cholesterolu, przywraca LDL do wątroby, gdzie może być odpowiednio przetwarzany i wydalany. Z tego powodu HDL na odpowiednim poziomie może pomóc w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.
Znaczenie
Ważne jest, aby lipidy mogły swobodnie przemieszczać się między wodą a innymi tłuszczami, ponieważ są one często używane jako przekaźniki wewnątrz komórki lub w całym organizmie. Lipidy tworzą również bardzo gęste struktury atomowe, więc pojedyncza cząsteczka może zawierać kilka wiązań, które można wykorzystać do magazynowania i uwalniania energii chemicznej.
