Zawartość
Często mówi się o dzieciach, że zjedzone pestki arbuza (lub nasiona jakiegokolwiek innego owocu) zamieniają się w żołądku dziecka w arbuza. Podczas gdy większość ludzi w społeczeństwach zachodnich myśli tylko o zjedzeniu miąższu arbuza, można jeść cały arbuz, w tym miazgę, nasiona i skórkę. Ponadto nasiona mają wartość odżywczą.
Jedzenie nasion arbuza
W kulturze zachodniej arbuz jest owocem bardzo atrakcyjnym. Podobnie jak w przypadku większości owoców, ich nasiona są prawie zawsze wyrzucane i nie są spożywane, ale można je spożywać w innych częściach świata. W Azji i na Bliskim Wschodzie nasiona arbuza są zbierane i prażone, aby można je było podawać jako przekąskę. W Nigerii są używane w niektórych zupach. Mają swój własny skład odżywczy, w tym białka, tłuszcze, żelazo i inne składniki odżywcze. Pestki arbuza są również źródłem kalorii.
Kalorie
W 1 szklance (108 g) nasion arbuza jest około 602 kalorii. W przeciwieństwie do 1 filiżanki gotowanego brązowego ryżu, który zawiera tylko 216 kalorii, nasiona arbuza mają stosunkowo dużą liczbę kalorii na gram lub filiżankę.
Gruby
Z 602 kalorii w 1 filiżance nasion arbuza, 428 kalorii pochodzi z tłuszczu, podczas gdy w tej samej ilości ryżu tylko 15 z 216 kalorii pochodzi z tłuszczu. Pestki arbuza składają się w około 50% z oleju, co tłumaczy stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu - 51 g tłuszczu na 108 g nasion arbuza, czyli 79% zalecanej dziennej dawki. W 51 g tłuszczu jest 11 g tłuszczów nasyconych i nie ma tłuszczów trans.
Białko
Pestki arbuza składają się w około 35% z białka i są dobrym źródłem białka w przeliczeniu na gram. W 1 szklance nasion arbuza jest 31 g białka. Białko z nasion arbuza jest stosunkowo wysokiej jakości; Spośród dziewięciu niezbędnych aminokwasów, białka z nasion arbuza zajmują wysokie miejsce we wszystkich oprócz jednego, lizyny.
Inne składniki odżywcze
Pestki arbuza są dobrym źródłem wielu witamin i minerałów. W jednej filiżance zawierają znaczną ilość witamin: tiaminy (14% zalecanej dziennej porcji), ryboflawiny (9%), niacyny (19%) i kwasu foliowego (16%). Jeśli chodzi o minerały, nasiona arbuza dostarczają wapnia (6%), żelaza (44%), magnezu (139%), fosforu (82%), potasu (20%), cynku (74%), miedzi ( 37%) i manganu (87%).
Żucie nasion
Ze względu na swój rozmiar i twardą warstwę zewnętrzną, nasiona arbuza, jeśli nie zostaną przeżute lub podzielone przed połknięciem, mogą łatwo przejść przez przewód pokarmowy niestrawionej osoby. Jeśli tak się stanie, żadne z nasion ani żaden z jego składników odżywczych nie zostanie wchłonięty przez organizm. Nasiona arbuza należy żuć przed połknięciem, jeśli pożądana jest ich wartość odżywcza.
