Zawartość

• Źródła witaminy K.
• Wołowina i produkty z wołowiny
• Wieprzowina i Wędliny
• Ptaki domowe i łowne
• Przetworzone mięso
• Złodzieje witaminy K.

Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, występującą w naturze, a także wytwarzaną przez organizm. Został odkryty w Danii i nazwany witaminą K w nawiązaniu do duńskiego słowa „koagulacja”. Pomaga także w tworzeniu się skrzepów, czyli krzepnięciu. Dietetyczne źródło witaminy K, filochinonu, nazywa się witaminą K1 i można go znaleźć w ciemnozielonych warzywach liściastych, wątrobie, mięsie, mleku, jajach i olejach rybnych. Witamina K2 jest wytwarzana przez bakterie jelitowe i nazywana jest menachinonem. Witamina K3, menadion, jest produkowana syntetycznie i stosowana leczniczo przez osoby, które nie tolerują naturalnej witaminy K.

Źródła witaminy K.

Najlepszym źródłem witaminy K są ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż i szpinak, a także brokuły i kapusta. Mniejsze ilości witaminy K można znaleźć w mięsie, w tym wątróbce, wołowinie, kurczaku, wieprzowinie, gęsinie, kaczce, strusiu, szynce, kiełbasach oraz wędlinach i wędlinach.

Wołowina i produkty z wołowiny

Mielona wołowina to 70% chudego mięsa i 30% tłuszczu.Rozłożony, ugotowany i złocisty na patelni, zawiera 9,3 mcg na 300 gramową porcję.

Stek z peklowanej wołowiny bez kości, oddzielony od tłuszczu i pozostawiony z 0% tłuszczu, gotowany lub grillowany, zawiera 4,9 mcg na 300 gramową porcję.

Wątróbka cielęca gotowana w wodzie lub na parze zawiera 4,2 mcg na 300 gramów porcji.

Cielęcina gotowana w wodzie lub na parze zawiera 4,2 mcg na 300 gramów porcji.

Wieprzowina i Wędliny

Świeża i gotowana kiełbasa wieprzowa zawiera 1,2 mcg na 300 gramów porcji.

Łopatka wieprzowa bez kości, oddzielona od tłuszczu, gotowana i grillowana, zawiera 1,2 mcg na 300 gramów porcji.

Ptaki domowe i łowne

Pierś z kurczaka gotowana w tradycyjnym piekarniku zawiera 13,5 mcg na 300 gramów porcji.

Gęś udomowiona z mięsem i skórą, gotowana i pieczona, zawiera 15,3 mcg na 300 gramów porcji.

Domowa kaczka z mięsem i skórą, gotowana i pieczona, zawiera 15,33 mcg na 300 gramów porcji.

Struś, polędwica, gotowana, zawiera 10,23 mcg na 300 gramów porcji.

Przetworzone mięso

Stek, wędliny, pastrami zawierają 2,13 mcg w 300 gramowej porcji.

Gotowany stek i salami wieprzowe zawiera 9,63 mcg na 300 gramów porcji.

Paski wołowiny, pokrojone w kostkę, zawierają 6,93 mcg na 300 gramów porcji.

Wieprzowina, stek, cienko pokrojony, zawiera 1,23 mcg na 300 gramów porcji.

Złodzieje witaminy K.

Witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach i stabilna po podgrzaniu. Zasady, mocne kwasy, promieniowanie i utleniacze mogą zniszczyć witaminę K. Wysokie spożycie witaminy E i wapnia w postaci suplementów może obniżać wchłanianie witaminy K. Jest ona magazynowana w niewielkich ilościach w organizmie. Zjełczałe oleje i tłuszcze, promieniowanie i zamrożona żywność mogą zniszczyć witaminę K.