Zawartość
Do obowiązków kucharza należy przygotowanie składników potraw do przyszłego użytku oraz właściwe przechowywanie i etykietowanie tych potraw. Dodatkowe obowiązki zależą od zamówień szefa kuchni, ale zwykle obejmują przechowywanie na stanie w celu dostawy, wywóz śmieci i ogólne sprzątanie kuchni.Większość restauracji oferuje szkolenia dla początkujących, którzy wykazują zainteresowanie nauką.
Organizacja
Kucharza przygotowującego należy zorganizować w kuchni. Musi utrzymywać porządek w miejscu pracy i logicznie ułożyć każdy element potrzebny do przepisu. Zwiększa to wydajność, oszczędza czas i podnosi jakość produktu końcowego.
Kierowanie
Kucharze muszą ściśle przestrzegać poleceń szefa kuchni i wykonywać specyfikacje kuchni w ustandaryzowany sposób. Zapewnia to spójność każdego produktu wytwarzanego w kuchni i przyczynia się do ogólnej jakości żywności. Muszą wykazać się wrażliwością na odpowiedzi i postrzegać krytykę jako powód do poprawy.
Umiejętności noża
Niezbędna dla estetyki przygotowywanego jedzenia, kucharz musi posiadać umiejętności posługiwania się nożem. Bez poświęcania bezpieczeństwa musi wykonywać szybkie i dokładne cięcia do dokładnych wymiarów określonych w przepisie, aby zapewnić równe ugotowanie wszystkich potraw. Tylko powtarzanie, praktyka i dyscyplina mogą przynieść biegłość kucharzowi przygotowującemu.
Zrozum wagi i miary
Aby przestrzegać standardowego przepisu, kucharz musi mieć podstawową wiedzę na temat środków kulinarnych. Dokładne pomiary są kluczowe podczas przygotowywania każdego przepisu, a do ważenia i odmierzania składników wymagany jest profesjonalny sprzęt do gotowania.
Kontrola czasu
Sukces każdego przedmiotu serwowanego przez profesjonalną kuchnię polega na przygotowaniu i jego precedensach. Aby pracować efektywnie, kucharz musi oszczędzać czas w kuchni. Pewna ilość pracy musi zostać wykonana w określonym czasie, aby inni pracownicy mogli wykonać swoją część. Kucharz przygotowujący musi wypełnić listę priorytetowych pozycji do następnego zadania.
