Zawartość
Zupy i gulasze utrzymują ciepło w zimny dzień i nawilżają ciało, gdy jesteś chory. Przygotowanie domowych gulaszy przy użyciu bulionów, wody i przypraw pomaga dodać smaku potrawie, ale dodanie zbyt dużej ilości płynu do zupy może sprawić, że stanie się ona cienka. Cienki gulasz może wyglądać na zrujnowany, ale można go zagęścić, a nie wyrzucić. Mąka pszenna szybko zagęszcza bulion i zapewnia pożądaną teksturę.
Zmierz ilość gulaszu
Określ dokładnie, ile gulaszu przygotowałeś. Wlej do miski pomiarowej lub oszacuj ilość użytej cieczy. Znajomość dokładnej ilości gulaszu określi, ile mąki pszennej trzeba dodać, aby ją zagęścić. Jeśli położysz za dużo pszenicy, stanie się zbyt gruba i może się zestarzeć. Jeśli nie włożysz wystarczającej ilości mąki pszennej, będziesz musiał spędzić więcej czasu w kuchni, aż dowiesz się, ile trzeba skutecznie zagęścić bulion.
Mąka pszenna i woda
Do każdej filiżanki gulaszu dodaj półtorej łyżeczki mąki pszennej. Zmierz dokładną ilość mąki pszennej potrzebnej do zagęszczenia przepisu. Włóż mąkę do filiżanki lub miarki. Dodaj jeszcze dwa razy więcej zimnej wody, bulionu lub mleka do mąki, aby utworzyć gęstą pastę. Dobrze wymieszaj składniki, aby wyeliminować grudki mąki. Zagotuj gulasz, a następnie wlej mieszaninę. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną włączone. Pozostaw zupę przez dziesięć minut, często mieszając.
Mąka pszenna i masło
Inną alternatywą jest zmieszanie półtorej łyżeczki masła z łyżką i pół łyżeczki mąki pszennej na każdą filiżankę płynu gulaszowego. Wymieszaj te dwa składniki, aby zrobić „zasmażkę” lub bazę na biały sos. Wlej mieszaninę do nowej patelni, wystarczająco dużej, aby pomieścić zupę. Gotuj zasmażkę na średnim ogniu do ciemności. Ostrożnie wlej gulasz na nową patelnię i zagotuj. Mieszaj zupę często, aż zgęstnieje i stanie się miękka. Zmniejsz ciepło i kontynuuj gotowanie, aż będziesz gotowy do podania.
Pasta z mąki pszennej
Wymieszać jedną łyżkę mąki pszennej z kubkiem gorącego płynu z gulaszu. Mieszaj mąkę, aż zostanie włączona do gulaszu. Wlej makaron do gulaszu i często mieszaj, aby usunąć grudki. Kontynuuj mieszanie, aż będzie grube. Pozostaw zupę na małym ogniu przez pięć do dziesięciu minut. Wyjmij kolejną filiżankę płynu z zupy i dodaj łyżkę mąki pszennej, jeśli nie jest wystarczająco gęsta. Ta metoda działa dobrze, jeśli nie znasz dokładnej ilości zupy i pozwala ją dokładnie zagęścić.
