Zawartość

• Obniż poziom kwasu alfa
• Krok 1
• Krok 2
• Krok 3
• Krok 4
• Krok 5

Każdy styl piwa ma swój własny, charakterystyczny smak. Tworzenie własnego piwa polega na wypróbowaniu różnych kombinacji ziaren, chmielu i słodu, aby zaspokoić własne preferencje. Możesz zmniejszyć gorycz swojego piwa na kilka sposobów.

Obniż poziom kwasu alfa

Krok 1

Używaj chmielu o niższej jakości kwasu alfa. Są podzielone na kwasy alfa; ta jednostka miary może pomóc określić IBU - w języku angielskim lub gorycz piwa. Różne rodzaje chmielu mają różne kwasy alfa, a większość przepisów zawiera zalecenie, jakiego rodzaju użyć.

Krok 2

Dostosuj dodatki chmielowe. Fermentacja typowo wymaga dodania dwóch rodzajów chmielu, goryczki, którą dodaje się na początku wrzenia - zwykle powyżej 1 godziny oraz aromatu dodawanego w ciągu ostatnich 5 minut wrzenia.

Krok 3

Skrócenie czasu pierwszego chmielu lub wyeliminowanie drugiego pomoże zmniejszyć gorycz w piwie. Gotuj chmielową goryczkę tylko przez pół godziny, zamiast zwykłej pełnej godziny, a następnie dodaj aromatyczny chmiel na ostatnie 5 minut. Możesz też nie dodawać drugiej pełnej dawki chmielu. Jego smak jest tym, co czujesz, próbując piwa, i jest spowodowany głównie przez drugą dawkę, która jest gotowana przez 5 minut. Nie używając go, zapobiegasz, aby smak stał się bardziej intensywny i gorzki.

Krok 4

Skorzystaj z przepisu i dodaj chmiel w razie potrzeby, ale także dodaj więcej słodu. Ponieważ słód nadaje piwu słodką esencję, dodatkowa ilość zmniejszy efekt chmielu, zachowując ten sam posmak w ustach.

Krok 5

Wypróbuj różne kombinacje zbóż, słodu i chmielu, aby wyregulować goryczkę. Pale ale ma mieć bardziej intensywny smak chmielowy; „Amber ale” mają bardziej słodowy lub słodki finisz. „Pilsner” jest zbilansowany w dawkach słodu i chmielu. Dostosowanie chmielu będzie stanowić inne uzupełnienie Twojego produktu końcowego.