Zawartość

• Znaczenie
• Czynniki wpływające na rozpuszczalność
• Temperatura
• Rozmiar cząsteczkowy
• Biegunowość
• nieruchomości

Sacharoza to termin techniczny określający zwykły cukier stołowy, zwykle rafinowany z cukru trzcinowego lub buraczanego. Jest to disacharyd, co oznacza, że ​​jest to złożony węglowodan złożony z dwóch prostych węglowodanów. W przypadku sacharozy składa się z glukozy i fruktozy. Sacharoza rozpuszcza się lub staje się rozpuszczalna w niektórych rozpuszczalnikach, gdy obecne są odpowiednie czynniki.

Znaczenie

Nauka sprawdza rozpuszczalność wielu substancji. Ponieważ rozpuszczalność służy do badania właściwości substancji, mówi się, że jest to jedna z charakterystycznych właściwości. Z tego powodu rozpuszczalność jest jednym z testów, których naukowcy używają do odróżnienia jednej substancji od drugiej. Rozpuszczana substancja jest nazywana substancją rozpuszczoną, podczas gdy substancją dokonującą rozpuszczania jest rozpuszczalnik. Rozpuszczalnikiem najczęściej używanym do badania rozpuszczalności substancji rozpuszczonej jest woda, jednak zamiast niej można użyć alkoholu lub kwasu.

Czynniki wpływające na rozpuszczalność

Istnieją trzy główne czynniki, które wpływają na zdolność rozpuszczania się substancji rozpuszczonej w rozpuszczalniku. Są to temperatura rozpuszczalnika, wielkość cząsteczek substancji rozpuszczonej i zgodność polarności między substancją rozpuszczoną a rozpuszczalnikiem.

Temperatura

Mieszaniny substancji rozpuszczonych i rozpuszczalników są znane jako roztwory. Jeśli roztwór pochłania energię, substancja rozpuszczona rozpuści się wraz ze wzrostem temperatury. Jeśli roztwór uwolni energię, substancja rozpuszczona zostanie rozpuszczona, gdy roztwór ostygnie. W mieszaninie wody i sacharozy sacharoza rozpuszcza się wraz ze wzrostem temperatury wody.

Rozmiar cząsteczkowy

Substancje rozpuszczone utworzone przez duże, ciężkie cząsteczki nie rozpuszczają się tak łatwo w rozpuszczalniku. Sacharoza składa się z mniejszych cząsteczek i łatwo rozpuszcza się w wodzie.

Biegunowość

Cząsteczki polarne mają bieguny dodatnie lub ujemne. Biegunowość rozpuszczalnika i substancji rozpuszczonej określi, czy substancja rozpuszczona zostanie rozpuszczona. Innymi słowy, coś podobnego rozpuszcza coś podobnego. Jeśli rozpuszczalnik jest polarny, zwykle rozpuszcza polarną substancję rozpuszczoną. Jeśli jest niepolarny, rozpuści się tylko jedna niepolarna substancja rozpuszczona. Ponieważ zarówno woda, jak i sacharoza są polarne, sacharoza łatwo rozpuści się w tym ośrodku. Alkohol jest niepolarny, więc sacharoza nie będzie się w nim zbyt dobrze rozpuszczać.

nieruchomości

Oprócz trzech wymienionych czynników, sacharoza musi mieć wspólne właściwości z rozpuszczalnikiem, który ma być jej substancją rozpuszczoną. oba muszą oddziaływać na poziomie molekularnym z podobnymi siłami dyspersyjnymi i dipolarnymi. Ponadto atomy wodoru w sacharozie i jej rozpuszczalniku muszą mieć podobne wiązania z tlenem, aby utworzyć substancję rozpuszczoną.