Zawartość
Konsumpcja drobiu i indyka w amerykańskiej diecie prawie się podwoiła od lat 50. Obecnie przeciętny Amerykanin spożywa około 81 funtów kurczaka i 17 funtów indyka rocznie. Podczas gdy kurczak jest często sprzedawany jako zdrowa alternatywa dla czerwonego mięsa, indyk może być najlepszym wyborem dla świadomej diety.
Historia
Uważa się, że kurczaki udomowiono jako źródło pożywienia w Indiach około 3000 lat pne, podczas gdy indyki udomowiono z dzikich indyków w Ameryce Środkowej. Obecnie Stany Zjednoczone są największym producentem indyków i kurczaków na świecie, będąc drugim największym eksporterem drobiu. Większość kurcząt i indyków jest uprawiana i przetwarzana w południowych Stanach Zjednoczonych.
Znaczenie
W latach 50-tych kurczaki i indyki kosztują więcej niż konsumenci wołowiny. Chyba, że kurczak był hodowany w domu, wołowina i wieprzowina były lepszą ofertą dla kupujących. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na drób, technologia i żywienie drobiu nasiliły się, dzięki czemu drób mógł być większy i zdrowszy niż wcześniej, co spowodowało spadek ceny za kilogram.
Funkcja
Kurczak i indyk można stosować zamiennie w większości przepisów. Chociaż indyk jest najczęściej spożywany w okresie świątecznym między Świętem Dziękczynienia a Nowym Rokiem, jest on dostępny przez cały rok w supermarketach. Wielu producentów sprzedaje już kawałki indyka, takie jak klatka piersiowa lub nogi, a także cały indyk, tak jak od lat hodowcy kurczaków.
Rozważania
Według Nutrition Almanac opublikowanego przez Nutrition Research w Minneapolis, Minnesota, jeden kilogram pieczonego kurczaka zawiera 1314 kalorii, 114 g białka i 92 g tłuszczu. Porównaj to z pieczonym mięsem z indyka, które zawiera 797 kalorii, 149 g białka i 17,7 g tłuszczu. Pieczeń z ciemnego mięsa indyczego bije kurczaka z 920 kaloriami, 136 gramami białka i 38 gramami tłuszczu na funt. Liczby te dają indykowi przewagę nad kurczakiem jako zdrowsze między dwoma rodzajami drobiu.
Korzyści
Kupując w okresie świątecznym, ceny za kilogram indyka są na ogół niższe niż ceny kurczaka. Kupując kilka indyków w tym czasie, konsument może mieć indyka przez cały rok. Indyki mogą być rozmrażane, pieczone lub bez kości, aby mogły być przygotowane jako kurczak, w innych przepisach. Pozostałą część tuszy można gotować w wodzie w glinianym garnku przez sześć do ośmiu godzin, przygotowując zapas indyka domowego do wykorzystania w przepisach, które zamawiają bulion z kurczaka.
