Zawartość
Pieczętowanie jest często stosowane jako środek do utrzymania soków w mięsie, jednocześnie nadając mu karmelizowany smak i lekko chrupiącą teksturę na zewnątrz. Jednak gdy proces ten jest wykonywany na filecie rybnym bez kości, skóra jest usuwana. To medium do gotowania jest przygotowywane na dużym ogniu i należy je gotować szybko, aby mięso nie wysychało. Jest to prosty proces do nauczenia się i może być bardzo przydatny w kuchni, ponieważ można go zastosować do innych kawałków mięsa, zwłaszcza steków.
Krok 1
Umyj filet rybny pod bieżącą wodą i osusz go całkowicie ręcznikiem papierowym. Nie należy pozostawiać wilgoci na zewnątrz.
Krok 2
Filet ułożyć na talerzu i równomiernie posypać z obu stron przyprawami, solą i pieprzem. Lekko dociśnij mięso.
Krok 3
Postaw patelnię na kuchence i dodaj olej. Zmniejsz ogień do średniego. Pozwól mu się rozgrzać przez kilka minut i sprawdź, czy jest gotowy, kapiąc na niego kroplę wody; olej będzie gotowy do smażenia, gdy woda wyparuje.
Krok 4
Umieść rybę na środku patelni. Smaż przez 2 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej, aby obie strony były złotobrązowe.
Krok 5
Jeśli chcesz dobrze ugotować rybę, zamknij filet na dłużej w niższej temperaturze. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać.
