Zawartość
Śmietankę z mleka używa się do wyrobu śmietany lekkiej, bitej śmietany, truskawek, ciast itp. O różnych rodzajach kremów decyduje procent zawartego w nich tłuszczu. Istnieją dwie metody oddzielania śmietanki od mleka.
Użyj metody grawitacyjnej
Krok 1
Użyj świeżego pełnego mleka krowiego lub koziego. Jeśli mleko zostało homogenizowane, oddzielenie śmietanki nie będzie możliwe.
Krok 2
Wlej mleko do płytkiego, płaskiego naczynia i pozostaw pracę grawitacji. W naturalny sposób oddzieli osady i ciecze, które się nie mieszają. Umieścić naczynie w chłodnym miejscu i odstawić na 12 do 24 godzin.
Krok 3
Łyżką lub chochlą delikatnie zebrać śmietanę, która unosi się na powierzchnię naczynia. Mleko będzie niskie. Należy podawać łyżkę tylko po powierzchni, aby uniknąć zmieszania śmietanki z mlekiem.
Krok 4
Krem przechowuj w czystym, zamkniętym pojemniku. Przechowuj go w lodówce, aby uniknąć zepsucia. Krem wykonany tą metodą zawiera około 25% tłuszczu.
Użyj metody wirowania
Krok 1
Użyj wirówki do śmietany, aby szybko i skutecznie oddzielić ją od mleka krowiego lub koziego. Wlej mleko do miski i przepuść przez centralną rurkę, aby rozpocząć.
Krok 2
Odwirować mleko. Im szybciej obrócisz miskę, tym cięższy staje się krem. Niektóre separatory śmietany mają ustawienia, które pozwalają określić procentową zawartość tłuszczu. Zwykle procent tłuszczu wynosi od 18 do 48%.
Krok 3
Zbierz krem. Siła obrotowa powoduje oddzielenie śmietanki od mleka. Krem znajduje się we własnym pojemniku. Przechowuj go w zamkniętym słoiku w lodówce.
