Zawartość
Ziemniaki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Nie należy ich wystawiać na działanie promieni słonecznych, ponieważ może to je zepsuć. Nie należy ich również przechowywać w lodówce, ponieważ może to spowodować, że skrobia stanie się cukrem, zmieniając jej smak. Ziemniaków nie należy również przechowywać w pobliżu cebuli, ponieważ oba mogą uwalniać gazy, które powodują szybsze zepsucie się drugiego.
Kiełki
Ziemniaki, które zaczęły kiełkować, mogą zawierać solaninę, toksynę, która jest trująca dla ludzi. Chociaż ziemniak z kilkoma małymi pędami można zjeść, jeśli zostaną wyciągnięte, ziemniak z wieloma dużymi pędami może wymagać wyrzucenia. Nigdy nie jedz kiełków ziemniaka, ponieważ mogą być toksyczne.
Zielony kolor
Ziemniak o zielonym odcieniu był prawdopodobnie wystawiony na działanie promieni słonecznych i może zawierać solaninę. Niewielką zieloną porcję można pokroić przed spożyciem ziemniaka. Większej zielonej części nie należy jeść, ale wyrzucić.
Pomarszczony
Jeśli ziemniak wygląda na pomarszczony lub skórka jest wysuszona, oznacza to, że jest zepsuty. Zepsuły się również ziemniaki miękkie lub miękkie w dotyku. Nie należy ich jeść, ale wyrzucić. Kupowany i używany do gotowania ziemniak powinien być jędrny i gładki.
Przebarwienia i kiełki
Zepsute mogą być również ziemniaki bezbarwne. Chociaż ziemniak może mieć płytkie pędy, nie powinien być zbyt duży ani zbyt głęboki. Czerwone ziemniaki powinny mieć głęboki różowy odcień, ale brązowe nie. Muszą być również wolne od zniszczonych i zepsutych obszarów.
