Zawartość

• Instrukcje
• Jak
• Uwaga
• Czego potrzebujesz

Robienie zupy bez użycia kostki bulionu jest w rzeczywistości jednym z najsmaczniejszych sposobów przygotowania tego klasycznego dania i uwolnienia się od uzależnienia od odwodnionych kostek. Ponadto będziesz miał talerz wolny od konserwantów i ograniczysz ilość spożywanej soli. Nie trzeba być mistrzem w tym projekcie, nauka uczenia się świeżego bulionu jest łatwiejsza niż się wydaje.

Instrukcje

Uwolnij się od zależności bulionów kubełkowych (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Kup kawałki mięsa na bulion, który chcesz zrobić. W bulionie z kurczaka użyj tuszy kurczaka lub kup tańsze kawałki drobiu - takie jak kręgosłup i szyja - i połącz te aromatyczne (w tym marchew, seler, cebula, zioła, czarny pieprz i inne przyprawy).

2. Dodaj 1 l wody na każde 450 g kości, na wszystkie rodzaje bulionu i zagotuj razem z aromatami. Dodaj zimną wodę do lepszego bulionu i po ponownym gotowaniu pozwól mu gotować jeszcze przez dwie godziny. Usuń piankę, która tworzy się na bulionie. Jeśli stosujesz dietę o ograniczonej zawartości tłuszczu, usuń tłustą warstwę, która tworzy się na zimnym bulionie w lodówce.

3. Gdy bulion ostygnie, usuń kości i aromaty, które chcesz usunąć łyżką cedzakową. Wytnij lub rozdrobnij mięso, które chcesz dodać do rosołu i odłóż na przepis na zupę. Coe, jeśli to konieczne.

   
   

4. Przygotuj zupę w soli, podsmaż warzywa lub mięso, które chcesz dodać - razem z innymi składnikami - aby można było doprawić do smaku.

5. Poszukaj kości z wystarczającą ilością tłuszczu lub innych kawałków taniego mięsa, aby zrobić rosół. Piec je - najlepiej z dodatkiem mięsa - w temperaturze 200 ° C Pozostaw je odkryte w piekarniku aż do złocistego brązu, aby wzmocnić smak. Dodaj te same aromaty, takie jak cebula, marchew lub pietruszka, i gotuj przez około dwie godziny. Niektórzy ludzie gotują kości do 12 godzin.

Jak

• Aromaty smakują zupę, więc spróbuj różnych ziół, czosnku i innych warzyw, takich jak pory.
• Poszukaj kości zupy z mięsem, aby było bardziej smaczne.
• Spróbuj zrobić buliony z różnych mięs. Bulion rybny można przygotować z kości i główek ryb. Zagotuj je przez godzinę, usuń kości, przecedzaj i gotuj przez kolejną godzinę.
• Poczekaj, aż przyprawisz zupę solą w bulionie. W ten sposób można przyprawić do smaku.

Uwaga

• Uważaj, aby nie dopuścić do przepełnienia garnka podczas gotowania.
• Ostrożnie usuń wszystkie kości.
• Buliony wytrzymują do 3 dni w lodówce - więc wykorzystaj je wkrótce, aby uzyskać najlepsze wyniki. Możesz także przechowywać je w zamrażarce w bezpiecznych pojemnikach do późniejszego wykorzystania.

Czego potrzebujesz

• Aromatyczny
• Różne warzywa do przypraw (marchew, seler, cebula, zioła i pieprz w ziarnach)
• Kości z odrobiną mięsa (wybierz rodzaj mięsa w zależności od rodzaju bulionu, który przygotowujesz)
• Zimna woda
• Sól