Zawartość
Pierwszą kwestią, którą należy wziąć pod uwagę przy zastępowaniu suchych składników w przepisach na ciasta, jest delikatność, z jaką materiał jest mielony. Sproszkowane kakao jest zwykle tak drobne jak mąka pszenna, więc może działać jako substytut. Dodanie odrobiny kakao do przepisu nie wymaga dalszych zmian, ale więcej kakao to także więcej cukru. Jeśli spróbujesz zastąpić połowę mąki proszkiem kakaowym, będziesz musiał dodać również cukier, a to może zmienić wilgotność i konsystencję produktu końcowego.
Krok 1
Zastąp 30 g mąki pszennej 1/4 szklanki kakao (odpowiednik 60 g) w przepisie na ciastka lub coś na przykład chleb orzechowy. Jeśli nie przesiewasz mąki, dodaj kakao do wilgotnych składników, zwłaszcza jeśli pierwszym krokiem przepisu jest mieszanie masła i cukru.
Krok 2
Zamień białe ciasto w ciasto czekoladowe, zastępując 1/4 mąki taką samą ilością proszku kakaowego i przesiewając je razem, zgodnie z przepisem, przed dodaniem jajek. Przepis opublikowany w książce „My Better Homes and Gardens Cook”, pochodzący z 1930 roku, wymaga 1 filiżanki mąki, przesianej i odmierzonej, a następnie przesianej jeszcze cztery razy. Niektóre odmiany wymagają 3/4 szklanki mąki i 1/4 szklanki kakao.
Krok 3
Do napowietrzonego ciasta użyj równej miarki kakao i mąki, a następnie wypełnij dżemem lub ułóż cieńsze warstwy. Przepis opublikowany przez Wilbur Chocolate Company z Lititz na początku XX wieku nakazuje rozpuścić kakao i cukier w wodzie, dodać ubite żółtka, a następnie przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i solą przed wymieszaniem. je na inne składniki.
Krok 4
Wymieszaj kakao i mąkę, jak chcesz, lub po prostu użyj kakao do natłuszczenia patelni przed upieczeniem kremowego ciasta czekoladowego. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do dna formy.
