Zawartość
Użycie masła zamiast oleju w przepisie na naleśniki doda pysznego smaku, ale należy to robić ostrożnie, aby nie zmienić konsystencji ciasta. Nie wszystkie tłuszcze są produkowane w ten sam sposób. Tłuszcze roślinne zawierają 100% tłuszczu i nigdy nie krzepną. Płynne oleje równomiernie pokrywają mąkę według przepisu, zapewniając gładką konsystencję. Masło zawiera około 81% tłuszczu i 19% mleka lub wody.
Krok 1
Oczyść masło, aby usunąć stałe części mleka. Umieść masło na małej patelni na małym ogniu i od czasu do czasu mieszaj. Kiedy zauważysz białą warstwę na dnie patelni, zdejmij ją z ognia i odcedź masło do żaroodpornego pojemnika i wyrzuć białą pozostałość. Użyj filtrowanego masła w takiej samej ilości, jak olej roślinny do przepisu na naleśniki.
Krok 2
Postępuj zgodnie z formułą przeliczania masła i oleju, aby określić ilość filtrowanego masła potrzebną do wymiany oleju w recepturze na naleśniki. Zgodnie z tabelą przeliczeniową dostępną na stronie Good Cooking, jeśli przepis wymaga 1/4 szklanki oleju, należy użyć 1/3 szklanki masła. Jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki oleju, użyj 2/3 szklanki masła.
Krok 3
Przetestuj zmodyfikowany przepis przed podaniem go na formalnym brunchu lub śniadaniu dla kogoś wyjątkowego. Olej roślinny i masło zawierają różne rodzaje tłuszczu, które w przepisie działają inaczej. Pamiętaj, że masło szybciej brązowieje, więc często sprawdzaj naleśniki, aby ich nie przypalić.
