Zawartość
Jagody jałowca są częścią szyszki jałowca, gatunku drzewa. Są używane w kuchni, medycynie alternatywnej i produkcji ginu. Te jagody nie są dokładnie owocami jałowca; są one częścią rozrodczą szyszki i mają niebieskawy kolor, gdy są w pełni dojrzałe. Wiele przepisów wykorzystuje jagody jałowca jako jeden ze składników, ale większość kucharzy zwykle nie umieszcza ich na swoich półkach w spiżarni. Jeśli ich nie znajdziesz, możesz je zastąpić innymi ziołami i przyprawami, a nawet ginem.
Używanie ginu
W każdym przepisie wykorzystującym jagody jałowca możesz zastąpić każde dwie jagody łyżeczką dżinu. Nie ma potrzeby używania do tego drogiego, dobrej jakości ginu; nawet najtańsze dodadzą smaku jagodom do przepisu. Po wypróbowaniu tak przygotowanej potrawy możesz zdecydować, czy następnym razem musisz dodać więcej czy mniej ginu. Alkohol zawarty w ginie wyparuje podczas gotowania, pozostawiając jedynie aromat.
Zioła i przyprawy
Spróbuj użyć gałązek świeżego rozmarynu zamiast jagód jałowca. Chociaż smak rozmarynu jest nieco inny, jest na tyle podobny, że można go stosować jako substytut. Oblicz jedną gałązkę rozmarynu na cztery jagody. W większości przepisów zgnieciony liść laurowy zastępuje również sześć jagód. Jako zamiennik można również użyć mieszanki równych części sproszkowanego liścia laurowego i nasion kminku. W takim przypadku należy użyć jednej łyżeczki mieszanki ziół na każde dwie jagody pierwotnie użyte w przepisie.
Inne pomysły
Chociaż jagody jałowca nadają wielu przepisom niepowtarzalny smak, w żadnej z nich ich użycie nie jest niezbędne. Jeśli nie jesteś w stanie zapewnić ani jagód, ani żadnego zamiennika, po prostu odłóż je na bok. Dodaj trochę więcej cebuli, czosnku lub innych ziół i przypraw, aby zrekompensować utratę smaku.
Zdobywanie jagód jałowca
Niektóre supermarkety oferują małe słoiczki suszonych jagód jałowca w dziale przypraw. Możesz je również znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach spożywczych lub w Internecie. Ponieważ są to produkty zróżnicowane, za butelkę należy zapłacić nieco więcej niż za zwykłe zioła i przyprawy, takie jak pieprz, oregano czy czosnek.
