Zawartość
Mąka jaglana, powszechna w kuchni afrykańskiej i azjatyckiej, nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest częstym składnikiem przepisów na pieczenie bez białka. Większość sklepów spożywczych i sklepów ze zdrową żywnością sprzedaje ten produkt. Jeśli nie możesz znaleźć mąki jaglanej do przepisu, który naprawdę chcesz wypróbować, dostępnych jest kilka bezglutenowych zamienników.
Mąka z sorgo
Sorgo, znane również jako corn-zaburro, to rodzaj trawy rosnącej w tropikalnej Afryce. W smaku przypomina kaszę jaglaną, ze słodkim akcentem. Podobnie jak mąka jaglana, sorgo najlepiej sprawdza się w przepisach na chleb przaśny i jest zwykle mieszane z innymi mąkami bezglutenowymi, aby uzyskać lepszy smak i konsystencję. Ten produkt można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, specjalistycznych sklepach spożywczych oraz w Internecie.
Mąka z komosy ryżowej
Quinoa z Ameryki Południowej, dostępna jako ziarno bezglutenowe, daje mąkę o łagodnym orzechowym smaku. Jest droższa niż mąka jaglana i sorgo, ale jest mniej zależna od połączenia z innymi mąkami bezglutenowymi i daje dobre ciasteczka, naleśniki, pieczywo i ciasta. Szukaj go w sklepach, które oferują szeroki wybór produktów bezglutenowych lub w internecie.
Mąka gryczana
Chociaż ma nazwę przypominającą gluten, mąka gryczana nie zawiera białka. Można go używać jako zamiennika kaszy jaglanej w przepisach na ciasta i chleb. W przeciwieństwie do mąki jaglanej, która ma łagodny smak, mąka gryczana ma mocny orzechowy posmak i jest zwykle mieszana z lżejszymi, np. Kaszą jaglaną. Jeśli nie przeszkadza ci mocniejszy smak, wypróbuj ten rodzaj zamiast mąki jaglanej. Gryka jest podstawą w sklepach ekologicznych i można ją kupić online.
Mąka górska
Kopiec jest trawą pochodzącą z Ameryki Północnej i jest również nazywany „indyjską trawą ryżową”. Jest podobne do prosa w swoim trawiastym pochodzeniu i łagodnym smaku. Można ją kupić zmieszaną z mąką z tapioki i ryżem, jako mąkę chlebową do żywności podobnej do pszennej. Chociaż jest produkowana w kraju, jest na ogół trudniejsza do znalezienia niż inne mąki bezglutenowe i kosztuje znacznie więcej. Szukaj go w sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie.
