Zawartość
Podawane z sosem, wypełnione czosnkiem lub po prostu puree ziemniaczane są bardzo smaczne, a także stanowią częsty przepis na świąteczne potrawy i święta. Wiele przepisów wymaga mleka, aby uzyskać miękkie i gładkie rezultaty. Jednak niektórzy ludzie nie mogą pić mleka ze względu na ograniczenia dietetyczne lub schorzenia, a inni po prostu nie mają mleka pod ręką. Różne substytuty mogą dobrze działać, aby wyprodukować pyszne ziemniaki bez konieczności użycia mleka.
Substytuty nabiału
Kiedy nabiał jest bezpieczny, a w domu nie ma mleka, inne produkty mleczne mogą zastąpić mleko. Według North Dakota State University kucharze mogą użyć jednej filiżanki lekkiej śmietanki na każde 14 łyżek mleka i trzy łyżki masła w przepisie. Śmietana zastępuje 3/4 szklanki mleka i 1/3 szklanki masła, tworząc bogaty talerz ziemniaków. Wymieszaj cztery do pięciu łyżek mleka w proszku z wodą, aby zastąpić filiżankę odtłuszczonego mleka, lub zastąp szklankę maślanki lekko kwaśnym puree ziemniaczanym.
Mleka roślinne
Mleka roślinne obejmują mleko migdałowe, sojowe i ryżowe i mogą być stosowane jako substytut mleka krowiego dla alergików, nietolerancji laktozy lub wegan, którzy wolą unikać produktów pochodzenia zwierzęcego. Zastąp większość mleka roślinnego w stosunku jeden do jednego mlekiem krowim, ale unikaj odmian słodkich i smakowych, ponieważ mogą one dać niezwykły smak. Zastąp masło w przepisie olejem roślinnym lub margaryną bez mleka.
Mleko kokosowe
To mleko roślinne działa szczególnie dobrze na puree ziemniaczane, ale może nadać im nieco niezwykły smak. Thyroid Association for Cancer Survivors zaleca stosowanie mleka kokosowego do robienia tłuczonych ziemniaków, ponieważ nie zawiera ono nadmiaru jodu i jest bardzo bogate w tłuszcz i można je zmieszać z niewielką ilością wody, aby zmniejszyć poziom tłuszczu w przecierze. Rozważ dodanie azjatyckich przypraw, takich jak trawa cytrynowa lub tajska pasta curry. Te smaki są tradycyjnie używane w połączeniu z mlekiem kokosowym i dobrze komponują się z jego charakterystycznym smakiem.
Krem bezmleczny
Według PETA Prime.com kremy bezmleczne działają dobrze na ziemniakach, tworząc konsystencję podobną do receptur przygotowanych na bazie mleka. Zastąp niesłodzoną śmietanę bezmleczną w relacji jeden do jednego z mlekiem, ale pamiętaj o przeczytaniu składników. Wiele kremów bezmlecznych zawiera kazeinian sodu, białko pochodzące pierwotnie z mleka. Ten składnik nie jest oficjalnie uważany za nabiał do celów etykietowania, ale nie powoduje, że produkt jest wegański.
Bulion z kurczaka
Niewegetarianie, którzy chcą przepisu na niskotłuszczowe lub beztłuszczowe puree ziemniaczane, mogą zastąpić mleko bulionem z kurczaka. Rosół zapewnia bogaty, słony smak bez tłuszczu związanego z masłem. Może również sprawić, że puree ziemniaczane będą jadalne dla osób z alergią lub wrażliwością na mleko. Campbell z Kitchen.com zaleca gotowanie ziemniaków w mieszaninie bulionu i czosnku, a następnie zacieranie ich w tym samym płynie, aby zachować smak.
