Zawartość
Mocny, kwaśno-słodki smak skoncentrowanego tamaryndowca, zwanego także makaronem, pojawia się w wielu daniach kuchni tajskiej i indyjskiej. Możesz go kupić w azjatyckich sklepach spożywczych, ale w nagłych wypadkach możesz go zastąpić bardziej powszechnymi składnikami. Chociaż smak nie jest dokładnie taki sam, odpowiedni substytut tamaryndowca musi zawierać te same słodko-kwaśne składniki.
Sok cytrusowy
Kwaśny smak skoncentrowanej tamaryndowca przypomina nam smak przecedzonych cytrusów. Połącz sok z cytryny lub limonki z brązowym cukrem, aby zastąpić 1/6 ilości skoncentrowanego tamaryndowca wymaganego w przepisie. Na przykład użyj dwóch łyżek soku z cytryny i jednej łyżki brązowego cukru, aby zastąpić jedną łyżeczkę koncentratu. Dostosuj ilość cukru w oparciu o osobiste preferencje dotyczące słodyczy potrawy.
Proszek mango (amchoor)
Proszek z zielonego mango ma podobny kwaśny smak. Amchoor, dostępny w indyjskich sklepach spożywczych, jest częstym składnikiem potraw z północnych Indii. Użyj 50% więcej tego proszku, aby zastąpić skoncentrowany tamaryndowiec. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga łyżki stołowej tego ostatniego, użyj 1 1/2 łyżki stołowej proszku mango.
Sos angielski
Sos Worcestershire zawdzięcza swój ostry smak tamaryndowcowi, więc ta przyprawa staje się naturalnym substytutem pasty. Poszukaj marki, która ma prawdziwe składniki tamaryndowca; niektóre marki o niskiej jakości mogą mieć niewiele tego smaku. Każda łyżka stołowa sosu Worcestershire zastępuje jedną łyżkę stołową skoncentrowanego tamaryndowca.
Suszone owoce
Wykorzystaj słodycz suszonych owoców połączoną z sokiem z cytryny, aby stworzyć słodko-pikantny zamiennik skoncentrowanej tamaryndowca o tej samej konsystencji co pasta. Ugniataj równe części bez pestek śliwek i suszonych moreli, sok z cytryny i posiekane daktyle w robocie kuchennym i użyj łyżki tej mieszanki, aby zastąpić łyżkę skoncentrowanej tamaryndowca w swoich przepisach.
