Zawartość
Ocet to potężne narzędzie kuchenne. Dostępna w kilku smakach i odmianach, jej najczęstszą formą jest ocet destylowany biały. Ze względu na mocny smak jest ogólnie polecany do robienia przetworów i wody zakwaszonej, ale świetnie nadaje się również do szorowania patelni, robienia sosów, a nawet do czyszczenia. Jeśli stwierdzisz, że ocet w twojej spiżarni się skończył, rozważ alternatywę.
Pozostałe octy
Ocet jabłkowy lub słodowy ma smak podobny do białego i można go zastąpić w takiej samej proporcji. Oba smakują łagodniej niż ocet biały, dzięki czemu są dobrymi substytutami do usuwania śladów na patelniach i robienia sosów. Można je również wykorzystać do robienia przetworów, o ile kwasowość wynosi min. 5% - informacja na opakowaniu produktu. W przypadku przetworów należy pamiętać, że ciemniejszy kolor octu jabłkowego i słodowego może odbarwić niektóre owoce i warzywa.
Sok cytrynowy
Sok z cytryny jest dobrym zamiennikiem octu białego z dwóch powodów: dodaje naturalnej kwasowości, podobnej do octu, dzięki czemu jest dobrym wyborem przy robieniu kwaśnej wody, a także dodaje smaku potrawom. Mają jednak wyraźny cytrusowy smak, więc zachowaj ostrożność, aby nie zmienić smaku swojego przepisu.
Wino
Ze względu na właściwości kwaśne wino, zwłaszcza białe i wytrawne, jest dobrym substytutem octu białego. Nie służy do robienia przetworów, ale świetnie nadaje się do usuwania przypalonych plam z patelni i przygotowywania sosów ze względu na głębię oferowanego smaku. Poczekaj chwilę, aż alkohol w winie wyparuje, około minuty, aby nie smakowało mocno.
