Zawartość
Od czasu rewolucji rolnej ziarna były podstawowym źródłem pożywienia dla ludzi. Ziarna, zwane także zbożami, to jadalne nasiona roślin z rodziny traw. Ziarna jadalne obejmują pszenicę, żyto, orkisz, ryż, jęczmień, sorgo, kukurydzę, owies, proso i teff. Najczęściej uprawiane ziarna to pszenica, kukurydza, ryż i owies.
Pszenica
Po raz pierwszy uprawiany na Żyznym Półksiężycu 10 000 lat temu, produkcja pszenicy stanowiła podstawę Rewolucji Rolnej i nadal jest podstawowym pożywieniem dla setek milionów ludzi. Chleb, makarony i słodycze to jedne z najczęstszych produktów pszennych, a mąka pszenna jest jednym z najczęściej stosowanych składników w tradycjach kulinarnych na całym świecie. Odmiany pszenicy obejmują durum, czerwoną wiosnę, bułgarską i miękką biel.
Kukurydza
Mezzo-Amerykanie jako pierwsi uprawiali kukurydzę, a obie Ameryki nadal wiodą świat w produkcji kukurydzy. Duże i słodkie ziarna można podawać w całości lub mielone w mące. Pokarmy z mąki kukurydzianej obejmują chleb, tortille, płatki śniadaniowe i ziarna. Przetworzona skrobia kukurydziana jest stosowana jako środek zagęszczający w szerokiej gamie produktów, a syrop kukurydziany jest najczęściej stosowanym środkiem słodzącym w Stanach Zjednoczonych.
Ryż
Ludzkość zaczęła uprawiać ryż w Azji ponad 6500 lat temu i dziś ziarno jest głównym źródłem pożywienia dla miliardów ludzi. Uprawiana na zalanych polach ryżowych produkcja ryżu jest podstawą gospodarki wielu krajów Azji Południowej. Brązowy ryż gotowany na parze jest najczęstszą formą konsumpcji, a chleb, ciasta i makarony z mąki ryżowej są powszechnie spożywane w kulturach na całym świecie.
Owies
Owies jest zdrowym zbożem lepiej znanym jako gorące płatki poranne. Uprawa owsa rozpoczęła się znacznie później niż pszenica, kukurydza i ryż. Pierwsze wzmianki w literaturze o owsie jako pożywieniu pojawiają się na początku ery chrześcijańskiej. Owies jest bogaty w błonnik i dobre źródło różnych witamin i minerałów. Tylko około 5% owsa produkowanego w Stanach Zjednoczonych jest przeznaczonych do spożycia przez ludzi, ogromna większość zebranego owsa karmi zwierzęta.
