Zawartość
Chmiel to rodzaj winorośli używanej w browarnictwie w celu nadania smaku i aromatu. Gorzki smak, który zmniejsza słodycz słodu w piwie pochodzi z suszu roślinnego. Aromat chmielowy wytwarzany jest przez jego olejki eteryczne. W nadmiarze w piwie lub gdy piwo nie dojrzewa w pełni, powstaje bardzo gorzki smak. Jest kilka sposobów na zmniejszenie tej goryczy podczas warzenia.
Krok 1
Użyj mniej chmielu niż zalecane w instrukcji parzenia lub użyj mniej chmielu niż użyłeś do ostatniego naparu. Zmniejszy to goryczkę piwa, a także zmniejszy ogólny smak chmielu. Możesz to zrobić, używając chmielu, który ma mniej kwasów alfa.
Krok 2
Krótko zagotuj piwo z chmielem. Im mniej się gotuje, tym mniej chmielu będzie smakować w piwie.
Krok 3
Pod koniec fermentacji dodaj miód do piwa. Słodycz miodu pomoże zamaskować chmielową goryczkę. Nie rób tego jednak, gdy piwo jest bardzo gorące, ponieważ zmniejszy się smak miodu.
Krok 4
Pozwól piwu dojrzewać w temperaturze pokojowej w beczce przez jeden do trzech miesięcy. Im dłużej piwo dojrzewa, tym mniej chmielowego posmaku.
