Zawartość
Ryż dmuchany to nowoczesna wersja tradycyjnej azjatyckiej potrawy zwanej muri. Zazwyczaj muri wytwarza się przez zmieszanie ryżu, soli i piasku na glinianym piecu, a następnie przesiewanie go. Jednak ryż dmuchany można zrobić w nowoczesnej kuchni bez piasku. To danie jest powszechnie stosowane w deserach, przystawkach i płatkach śniadaniowych na chrupiące potrawy. Produkcja ryżu dmuchanego to długi proces, który zajmuje około 24 godzin, ale produkt końcowy można przechowywać do późniejszego wykorzystania.
Krok 1
Pozostaw 3 szklanki lepkiego ryżu na noc w wodzie. Gdy będziesz gotowy, spuść wodę ryżową.
Krok 2
Umieść sitko do sera na dnie sita, a ryż na wierzchu. Przykryj i gotuj na parze we wrzącej wodzie przez 40 minut lub do zmiękczenia. Zdjąć ryż z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 175º C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 4
Ryż ułożyć na blasze do pieczenia. Chociaż jest lepki, rozprowadź go jak najcieńszą warstwą, aby zapewnić równomierne gotowanie i włóż do piekarnika.
Krok 5
Ryż oddzielić i obrócić po 15 minutach pieczenia. Powtarzaj ten proces co 15 minut przez 45 minut.
Krok 6
Wyłącz piekarnik i pozostaw ryż w środku, aż będzie twardy i suchy. Zwykle zajmuje to około czterech godzin, ale jeśli wolisz, zostaw patelnię w piekarniku na noc.
Krok 7
Podgrzej do 375º C 2 łyżki oleju roślinnego. Wyjmij wystudzony ryż z piekarnika.
Krok 8
Do gorącego oleju dodaj 1/2 szklanki ryżu. Oddzielne kawałki ryżu, które są sklejone, gdy znajdują się na patelni. Kiedy ziarna zaczną zmieniać kolor i unosić się na powierzchni, użyj małego sitka, aby usunąć je z oleju. Powtarzaj ten krok, aż cały ryż zostanie usmażony.
Krok 9
Ryż odcedzić i ostudzić do temperatury pokojowej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku.
