Zawartość
Jagody mogą być użyte do wytworzenia aromatycznego i wytrawnego wina pierwszej jakości, smacznego i o intensywnym fioletowym kolorze. Napój dobrze komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, jagnięciny, wieprzowiny, makaronu i serów o intensywnym smaku, takich jak niebieski. Twoje przygotowanie w domu jest łatwe.
Instrukcje
-
Doprowadzić patelnię do ognia z 4 l wody, aż się zagotuje. Umyć 1 kg jagód i zagnieść je w dużej misce. Ugniataj tylko do zerwania kory, ale bez zamieniania owoców w płyn.
-
Wlać pokruszone jagody do naczynia fermentacyjnego o pojemności od 25 do 40 l, które może być z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej.
-
Dodaj 450 g rodzynek, 900 g cukru, dwie łyżeczki kwaśnej mieszanki (mieszanina kwasu cytrynowego, winowego i jabłkowego, używanego do zakwaszania domowych win), pół łyżeczki środka wzmacniającego fermentację i zmiażdżonej tabletki Campden .
-
Dodaj pół łyżeczki enzymu pektynowego do mieszaniny. Enzym ten jest naturalnym produktem, który pomaga rozkładać cząsteczki owoców i zapobiega powstawaniu mętnych filmów z pektyn w winach. Dodaj wrzącą wodę do mieszaniny i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
-
Pozwól mieszaninie ostygnąć do około 21 ° C Następnie dodaj drożdże winne i przykryj lekką i czystą szmatką. Mieszaj płyn codziennie przez tydzień.
-
Odcedzić miazgę i przenieść ciecz do innego naczynia fermentacyjnego. Użyj szklanego pojemnika, aby zobaczyć przejrzystość wina.
-
Filtruj wino w trzy tygodnie i po dwóch miesiącach. Kiedy będzie czysta, odfiltruj ponownie, a następnie butelkę.
Jak
- Niech wino starzeje się przez co najmniej rok przed otwarciem.
Czego potrzebujesz
- Jagody
- Cukier granulowany
- Zdasz
- Mieszanka kwasowa
- Moderator fermentacji
- 1 tabletka Campden
- Enzym pektynowy
- Woda
- Drożdże winne
