Zawartość

• Testowanie mąki
• Test ręki
• Termometr
• Test chleba

Gotowanie żywności w precyzyjnej temperaturze na kuchence elektrycznej nie jest tak proste, jak używanie piekarnika. Ustawienia palników elektrycznych nie mają tej samej temperatury w ich stopniach i mogą się różnić w zależności od producenta. Istnieją jednak testy, które pomagają określić prawidłowe ustawienia dla określonych temperatur na kuchence. Może być konieczne przeprowadzenie kilku eksperymentów, ponieważ wymiana ciepła w kuchence zależy od metody gotowania.

Palniki elektryczne nagrzewają się dłużej niż palniki gazowe (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Testowanie mąki

W przypadku metody gotowania na sucho rozprowadzić jednolitą warstwę mąki na dnie patelni. Przekręć pokrętło palnika na średnią temperaturę. Jeśli po pięciu minutach mąka na patelni zmieni kolor na złoty, palnik osiągnie temperaturę między 160 a 200 stopni. Jaśniejszy kolor odpowiada niższej temperaturze, a ciemniejszy brązowy oznacza, że ​​ustawienie gotowania jest większe niż 200 stopni. Przetestuj ponownie nową porcję mąki na patelni, regulując palnik w celu ustawienia niższej lub wyższej temperatury, w zależności od początkowego wyniku.

Test ręki

Przetestuj palnik na płycie kuchennej, używając tej samej metody, aby określić temperaturę grilla na węgiel drzewny. Trzymaj rękę 5 cm powyżej puli, której będziesz używał i powoli licz sekundy. Ustawienie średniej temperatury w palniku powinno dawać wystarczającą ilość ciepła, aby wyciągnąć rękę po trzech sekundach, przy temperaturze od 160 do 200 stopni.

Termometr

Aby dokładniej odczytać temperaturę w palniku kuchenki, użyj termometru do smażenia. Woda nigdy nie przekroczy 100 stopni - temperatury, w której się gotuje, ale olej ogrzeje się do 170 stopni. Podgrzej patelnię z olejem na pół, na średnim ogniu przez pięć minut, aby upewnić się, że palnik osiągnął najwyższą temperaturę. Włóż termometr do oleju, aby dokładnie odczytać temperaturę palnika i odpowiednio wyreguluj, aby osiągnąć 170 stopni.

Test chleba

Nadal można sprawdzić temperaturę oleju bez termometru, ale wyniki nie będą tak dokładne. Wytnij 2,5-calowy sześcian chleba i umieść go na patelni z podgrzanym olejem w palniku elektrycznym w średniej temperaturze. Jeśli kostka stanie się złotobrązowa po jednej minucie, olej ma od 170 do 190 stopni. Jeśli zbyt szybko zaczerwieni się, olej jest zbyt gorący, a ustawienie palnika musi zostać zmniejszone. Jeśli kostka nie zmieni koloru na brązowy, oznacza to, że olej jest za zimny. Przekręć termostat, aby zwiększyć temperaturę i sprawdź ponownie po pięciu minutach za pomocą drugiego bochenka chleba.