Zawartość

• Instrukcje
• Czego potrzebujesz

Zamawiając ośmiornicę z restauracji, przez większość czasu serwują macki, które są smaczne, ale trochę trudne do żucia. Przygotowywanie i jedzenie ośmiornicy w domu daje ci przewagę wyboru bardziej świeżego mięsa i możliwość wypróbowania innych jego części oraz przygotowania go według własnego gustu.

Instrukcje

Świeży proszek (Gregory Shamus / Getty Images Sport / Getty Images)

1. Kup najświeższą ośmiornicę, którą możesz znaleźć. Większość rynków rybnych sprzedaje je w całości lub sprzedaje części, które chcesz. Podczas gdy macki są dobrymi przekąskami, części głowy, takie jak płaszcz i lejek (syfon), są najdelikatniejsze i najłatwiejsze do przygotowania. Nie unikaj oczu; większość ludzi wierzy, że smażone oczy ośmiornicy są najlepszą częścią mięsa.

2. Ośmiornicę gotuj w osolonej wodzie przez 35 minut lub do momentu, aż mięso stanie się ciemno fioletowe. Ilość soli zależy od smaku i ilości proszku. Wstępnie pieczona ośmiornica pomoże wyeliminować twardość.

3. Smaż wstępnie ugotowaną ośmiornicę, aby przygotować przepyszną przystawkę, zanurzając cienkie paski w białkach, a następnie w mąkę lub ciasto. Przygotuj je według własnych upodobań; możesz dodać sól, pieprz, kminek, czosnek lub inne przyprawy. Smażyć boki panierowanej ośmiornicy na woku (chińskiej patelni) lub frytownicy elektrycznej, aż będą ostre i złociste. Podawać z cytryną, marinarą lub sosem tatarskim.

   
   

4. Parowana ośmiornica to kolejna smaczna opcja. Dodaj około 1 kg kawałków ośmiornicy na patelni z 8 łyżkami oliwy z oliwek, 150 ml czerwonego wina, 6 łyżek czerwonego octu winnego, 1 duży pokrojony pomidor, 4 liście laurowe i 2 łyżeczki herbaty proszek oregano. Podsmażyć na 1 godzinę, umieszczając czerwone wino i wodę, jeśli sos zacznie wysychać. Jedz z ryżem, sałatką i chlebem czosnkowym.

5. Umieść wstępnie ugotowaną ośmiornicę w puszce, aby była ostra, wypełniając słoik kawałkami. Dodaj tę samą ilość czerwonego octu winnego i oliwy z oliwek, aby go uzupełnić, i włóż 4 lub 5 ząbków czosnku, szczyptę soli i pieprzu i łyżeczkę proszku tymianku. Pozostaw je zachowane przez 5 dni przed jedzeniem z plasterkami cytryny i suchym chlebem.

Czego potrzebujesz

• Świeży proszek
• Białka jaja
• Mąka pszenna lub mączka rybna
• Przyprawy (sól, pieprz, kminek, czosnek, liście laurowe, oregano, tymianek)
• Oliwa z oliwek
• Lemon
• Sos Marinara
• Sos tatarski
• Czerwone wino
• Ocet z czerwonego wina
• Słoik szklany z nakrętką ciśnieniową