Zawartość
Istnieją dwa podstawowe typy palaczy: gorący i zimny. Schłodzony dym jest używany do konserwowania żywności i jest wytwarzany w dużym palaczu w niskich temperaturach przez wiele godzin. Gorący dym jest wykorzystywany w metodzie gotowania wędzenia do zaparzania smaku, ale nie do konserwacji. Może być również wykonane w twojej kuchni za pomocą improwizowanego palacza.
Instrukcje
-
Połóż duży garnek na kuchence. Powinien mieć zakrętkę i nie powinien być z teflonu ani aluminium.
-
Wyrównaj spód patelni z dwoma dużymi arkuszami aluminium, które krzyżują się z dnem, trzymając połowę patelni na zewnątrz patelni.
-
Posyp zrębki lub trociny na dnie patelni wyłożonej aluminium. Spójrz na wędzony przepis, aby dowiedzieć się, jaka ilość jest potrzebna.
-
Umieść grill do chłodzenia na patelni. Ta podpórka ma małe nogi o wysokości od 5 cm do 8 cm. Ułóż na grillu kształt naczynia lub ciasta, aby uchwycić tłuszcz i sok uwolniony z peklowanej żywności. Jeśli sok kapie na zrębki lub trociny, dym przestanie być wytwarzany.
-
Umieść drugą kratkę na górze pierwszej, a następnie umieść na niej jedzenie, które chcesz wypalić.
-
Umieść garnek na piecu w wysokiej temperaturze, aż wióry lub trociny zaczną wytwarzać dym. Przykryj patelnię i złóż folię aluminiową wokół niej, aby utworzyć uszczelkę. Pozwól mu palić przez niezbędny czas poinformowany w przepisie. Otwórz patelnię na zewnątrz domu lub pod wentylatorem wyciągowym.
Czego potrzebujesz
- Patelnia z pokrywką napinającą
- Folia aluminiowa
- Zrębki lub trociny
- Wędzone przepisy
- Ruszty chłodnicze
- Kształt płytki lub ciasta
- Mięso, drób lub ryby
- Piec
