Jak zrobić chleb z mąki jęczmiennej

Zawartość

Instrukcje
Sposób przygotowania
Czego potrzebujesz

Mąka jęczmienna jest bogatsza w błonnik i ma mniej kalorii niż mąka pełnoziarnista. Możesz go użyć do zastąpienia około 1/4 mąki w przepisach na chleb. Zawiera niewielką ilość glutenu, więc zastąpienie go glutenem nie wpływa na jakość chleba. Ten przepis jest wykonany za pomocą miksera elektrycznego.

Instrukcje

Użyj mąki jęczmiennej do przygotowania chleba (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Sposób przygotowania

Podgrzać wodę do 40 ° C za pomocą termometru do cukierków, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli zrobi się za gorąco - powyżej 46 ° C - zabije drożdże. Włóż wodę do miarki o pojemności dwóch filiżanek. Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić. Dodaj łyżkę brązowego cukru. Zarezerwuj przez około 10 minut, aby drożdże uaktywniły się.

Wymieszać wodę z drożdżami i brązowym cukrem (Katy Jane Conlin / Demand Media)
W międzyczasie umieść w misce mąkę jęczmienną i trzy filiżanki mąki pszennej. Dodaj drugą łyżkę brązowego cukru i soli.

Wymieszać mąki z brązowym cukrem i solą (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Kiedy drożdże dotrą do szczytu szklanki, będą gotowe. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek.

Dodaj łyżkę oliwy z oliwek do drożdży (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Włącz mikser przy najniższej prędkości przez 10 sekund, aby wymieszać mąki, a następnie ustaw go na drugą, aby uzyskać najniższą prędkość.

Mieszaj mąki przez 10 sekund za pomocą miksera przy najniższej prędkości (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Powoli dodawać mieszaninę oliwy z oliwek, drożdży i cukru. Wlać płyn powoli w dół miski, zabierając do minuty, aby dodać go dokładnie do mąki.

Powoli dodać oliwę z oliwek, drożdże i cukier (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Po dodaniu całego płynu pozwól mieszalnikowi pracować na cieście przez 15 do 20 sekund.

Pozwól mikserowi pracować przez 15-20 sekund (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodawaj stopniowo drugą filiżankę mąki pszennej, aby dobrze się wymieszała przed dodaniem kolejnych. Ciasto powinno zacząć się bardziej jednorodne i pozostawić boki miski czyste.

Dodawaj stopniowo drugą filiżankę mąki pszennej, aby dobrze się wymieszała przed dodaniem kolejnych (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodaj nasiona słonecznika i pozwól ciastu wymieszać w misce przez około dwie minuty

Dodaj nasiona słonecznika (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Dodaj łyżeczkę oleju, aby wyczyścić miskę i użyj ręki do rozprowadzenia oleju po wewnętrznej stronie miski.

Dodaj jedną łyżeczkę oleju, aby wyczyścić miskę (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Wyjąć ciasto z miksera za pomocą dłoni, której użyłeś do rozprowadzenia oleju. Włóż do miski z olejem i obróć tak, aby dno było podniesione. Przykryj miskę plastikową folią lub czystą ściereczką kuchenną.
Niech ciasto wzrośnie przez 1h do 1h30.

Niech ciasto rośnie (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Namocz ciasto, wyjmij z miski i połóż na posypanej mąką desce do krojenia.

Umieść ciasto na posypanej mąką płycie tnącej (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Smaruj blachę do pieczenia masłem lub tłuszczem.

Smarować blachy do pieczenia masłem lub tłuszczem (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Uformuj ciasto w chleb. Naciśnij, aby utworzyć prostokąt o mniej więcej tej samej długości co blacha do pieczenia. Pokrywają się 1/3 jednego końca w środku, a następnie nakładają się na drugi koniec. Zaciśnij szwy i umieść szew stroną do dołu na blasze do pieczenia. Przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną.

Uformuj chleb i umieść go na blasze. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pozwól chlebowi podwoić rozmiar na około 1 godzinę.

Niech chleb podniesie się na 1 godzinę (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C przez około 15 minut.

Rozgrzej piekarnik przez 15 minut (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Piec chleb przez 15 minut, a następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 200 ° C i piec jeszcze przez 20 minut.

Piec chleb (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Chleb będzie gotowy, gdy wyda ci się pusty, gdy lekko dotkniesz paznokciem. Pozwól mu ostygnąć, a następnie umieść naczynie do pieczenia na elektrycznym stojaku do chłodzenia.

Włóż chleb do stojaka chłodzącego (Katy Jane Conlin / Demand Media)