Zawartość
Odpowiednio przygotowany lukier jest lekki i kremowy, bogaty i wystarczająco aromatyczny, aby uzupełnić smak potraw, które obejmuje. Ale dla tych, którzy przestrzegają ścisłej diety, lukier jest wyzwaniem. Masło jest głównym składnikiem większości receptur dodatków, a stosowanie zamiennika może być trudne. Istnieje kilka alternatyw dla masła dostępnych dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą spożywać masła, ale którzy chcieliby uzyskać konsystencję i smak podobny do masła w polewie.
Krem warzywny
Krem warzywny jest przydatny, gdy trzeba zrobić prawdziwie białą polewę na ciastka. Kiedy używasz masła lub margaryny, nie możesz uzyskać super białego koloru lukier. Może mieć lekko tłustą konsystencję, jeśli używasz kremu roślinnego, ale produkt nie zawiera laktozy, takiej jak masło. Użyj jednej łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego na każdą filiżankę kremu roślinnego, którego używasz do polewania. Wanilia lub podobne ekstrakty (pod warunkiem, że są przezroczyste) dodają smaku twojemu lukrowi, kompensując brak masła.
Margaryna
Margaryna jest alternatywą dla stosowania masła w lukierach i polewach. Ma smak podobny do masła, ale bez laktozy. Przygotowując lukier z margaryną, w przepisie zazwyczaj stosuje się porcję margaryny i porcję kremu roślinnego. Utrzymuj margarynę w temperaturze pokojowej, ale nie stopionej, aby przygotować łatwą w użyciu pokrywkę na ciasta i babeczki.
Ser śmietankowy
Jeśli chcesz stworzyć lukier z mniejszą ilością soli niż masło lub margaryna, użyj serka śmietankowego jako zamiennika. Jest miękki i zawiera śmietanę jak prawdziwe masło, ale nie opiera się na soli i cholesterolu. Około 120 ml serka śmietankowego daje taką samą ilość lukru jak filiżanka masła.
Jogurt
Aby uzyskać zdrowsze pokrycie, użyj czystego greckiego jogurtu zamiast masła. Grecki jogurt to kolejna kremowa alternatywa, której brakuje soli lub cholesterolu w tradycyjnym maśle. Jedna filiżanka greckiego jogurtu to jedna filiżanka masła w przepisach na lukier. Podczas pracy z jogurtem zauważysz, że lukier będzie cieńszy niż masło. Aby naprawić problem, dobrze ubij składniki i umieść oblodzenie w lodówce na 30 minut. Pokonaj ponownie i rozłóż ciasto.
Tofu
Aby stworzyć całkowicie wegańską powłokę, zastąp masło tofu, organicznym składnikiem, który nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Pół szklanki tofu jest odpowiednikiem filiżanki masła do przepisów na lukier. Aby uzyskać mniej kremową powłokę, zmniejsz stosunek tofu do jednej trzeciej filiżanki.
