Zawartość
Naukowcy z Johannes Gutenberg University i University of Bradford odkryli, że siwe włosy są spowodowane dużą ilością nadtlenku wodoru, który gromadzi się w mieszkach włosowych, rozjaśniając włosy i zapobiegając syntezie pigmentów przez melaninę. Według amerykańskiego Instytutu Zdrowia (National Institute of Health) ilość nadtlenku wodoru w organizmie musi być zmniejszona przez enzymy przeciwutleniające, takie jak katalaza, które rozkładają ten pierwiastek na wodę i tlen. Wiele pokarmów zawiera katalazę, a włączenie ich do diety może zapobiegać skutkom starzenia, takim jak siwe włosy, lub je zwalczać.
Stek Wątróbkowy
Stek z wątroby ma wysokie stężenie katalazy i jest jednym z najlepszych pokarmów rozbijających wodór powodujący siwienie włosów. Jest również bogaty w białko, witaminę A, żelazo i cynk, ale zawiera dużo tłuszczów trans i cholesterolu, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Włączenie do diety ograniczonych porcji steku z wątroby, wraz z owocami i warzywami zawierającymi katalazę, to najlepszy sposób na walkę z siwiejącymi włosami przy zachowaniu zdrowia serca.
warzywa
Awokado jest bogatym źródłem katalazy, ale ma zbyt dużo tłuszczu, aby być często spożywanym. Według Center for Science in the Public Interest (American Center for Science in the Public Interest), słodkie ziemniaki zawierające katalazę są najbardziej pożywnymi warzywami. W rzeczywistości wszystkie ziemniaki są tanim źródłem katalazy. Inne bogate warzywa to pory, cebula, rzodkiewka, kapusta, marchew, szpinak, ogórki, rzepa, seler i czerwona kapusta, a cukinia zawiera mniej.
Owoc
Ananas, wiśnie, morele, banany, melony, kiwi i brzoskwinie mają najwyższe stężenie katalazy spośród wszystkich owoców, jeśli są spożywane na świeżo i na surowo, ponieważ ciepło zmniejsza aktywność enzymu. Przetworzona żywność zawiera niższe stężenie katalazy. Jabłka, gruszki i winogrona zawierają trochę białka, ale nie tak dużo, jak inne owoce.
Inni
Chociaż wszystkie komórki roślinne zawierają katalazę, niektóre mają wyższe stężenie niż inne. Nowe, świeżo wykiełkowane rośliny, takie jak kiełki pszenicy, soczewicy, koniczyny, brukselki i pędy roślin ciemnozielonych zawierają znacznie więcej katalazy niż starsze. Pestki słonecznika, drożdże, ser i produkty mleczne zawierają mniej enzymu. Suplementy można spożywać, ale nie są one tak skuteczne, jak świeża, pełna żywność. Przyjmowanie suplementów, takich jak mangan, miedź, cynk i selen, pomaga organizmowi wytwarzać więcej katalazy.
