Zawartość
Skosztowanie potraw z czasów średniowiecza uzupełni twoje studia z tamtych czasów. W średniowieczu - zwanym także średniowieczem - zwyczaje żywieniowe miały wiele wpływów celtyckich, normańskich i rzymskich. Rodzaje żywności różniły się w zależności od zamożności i statusu ludzi. Wiele tradycyjnych potraw z niższych klas opierało się na dostępności lokalnych ogrodów i zwierzyny. Bogaci jedli potrawy przyprawione przyprawami z innych krajów.
Chleb
Chleb był głównym pokarmem tego okresu. Klasa chłopska w średniowieczu jadła chleb z jęczmienia, który łatwo rośnie w większości klimatów europejskich. Bogaci jedli chleb pszenny, który do wzrostu wymaga więcej wody i utrzymania i był uważany za smaczniejszy niż jęczmień. Ponieważ przybory kuchenne, takie jak widelce, były rzadkie, chleb był często używany do zbierania jedzenia, takiego jak gulasz mięsny i warzywny. Gulasz warzywny był zupą spożywaną przez obie klasy, zawierającą jakiś rodzaj mięsa, warzyw i zbóż, takich jak otręby. Chleb był również wypiekany z otworem pośrodku - podobnie jak w dzisiejszym naczyniu - który służył również do umieszczania jedzenia.
Mięso i produkty mleczne
W średniowieczu powszechne były wyprawy myśliwskie i wędkarskie klas wyższych. Częścią posiłku były ptaki, przepiórki, ryby i jelenie. Mięso podawane klasom wyższym podczas bankietów było zwykle dekorowane jabłkami, świeżymi ziołami, a nawet piórami. Biedniejsi jedli słone mięso, takie jak bekon i marynowany śledź. Zwierzęta hodowlane nie były marnowane, a narządy, takie jak łapki wieprzowe i wątróbka drobiowa, zjadano powszechnie nad ogniskiem. Sery wytwarzano z produktów mlecznych, a także z głów świńskich i krowich, obecnie nazywanych „głowowym serem”.
Owoce i zioła
Owoce, takie jak daktyle i figi, były często suszone lub używane do przygotowywania deserów dla zamożniejszych klas. Galaretki owocowe były używane przez obie klasy. Owoce i zioła rzadko jadano na surowo, ponieważ uważano, że prowadzi to do chorób. Nie użyto terminu warzywo; zamiast tego wszystkie warzywa i zioła nazywano „ziołami”. Do karmienia członków rodziny królewskiej używano cebuli, czosnku, marchwi i kapusty, zwykle uprawianych w prywatnych ogrodach. Do tych potraw dodawano pieczone mięso i ryby lub układano razem ze stekami. Zioła, takie jak pietruszka, szafran i koper włoski, dodawano do potraw ze względu na smak, ale także w celach leczniczych. Bogaci jedli potrawy przyprawione importowanymi przyprawami, takimi jak kminek, gałka muszkatołowa, cynamon i imbir.
Napoje
Szlachta na ogół dysponowała stadem bydła, które dawało mleko. Niższe klasy nie mogły sobie pozwolić na karmienie i opiekę nad bydłem, więc na ogół mieli tylko jedną lub dwie krowy, aby dać rodzinie mleko. Filtracja wody nie była dostępna, więc zwykle gotowano ją z innymi składnikami, takimi jak miód, pietruszka i owoce, aby wyprodukować cydr - znany jako miód pitny - piwo i wino jabłkowe.
