Zawartość
Terminy halal i koszerność odnoszą się odpowiednio do „prawidłowego” postępowania według islamu i judaizmu. Reguły halal są oparte na fragmentach świętego tekstu islamu, Koranu; podczas gdy wskazówki dotyczące koszerności są zaczerpnięte ze świętych pism świętych zawartych w Torze. Obie praktyki obejmują wytyczne żywieniowe. O ile istnieją między nimi podobieństwa w odniesieniu do żywności, istnieją również ważne różnice, które sprawiają, że nie są one substytutami.
Ubój
Aby mięso spełniało normę Halal, przed ubojem rzeźnik - muzułmanin - musi przywołać imię Allaha, czyli Boga, i odmówić modlitwę, dziękując Mu za zapewnienie pożywienia. Proces ten należy powtórzyć dla każdego zwierzęcia i wszystko musi być zrobione w kierunku Mekki, świętego miejsca islamu. Jednak zgodnie z zasadami koszerności rzeźnik, zwany rzezakiem, musi tylko odmówić ogólną modlitwę przed wejściem do rzeźni.
Zarówno w praktyce halal, jak i koszerności, ostry nóż jest używany do przecięcia gardła zwierzęcia. Ta technika jest uważana za najszybszy i najbardziej humanitarny sposób uboju zwierzęcia, ponieważ minimalizuje jego cierpienie.
Spożycie mięsa
Koran i Tora zabraniają spożywania krwi. Dlatego w obu rytuałach uboju krew z tusz musi zostać całkowicie osuszona, zanim mięso zostanie dopuszczone do spożycia. Wytyczne koszerności wskazują również na zanurzanie mięsa w soli i wodzie na trzy dni w celu usunięcia wszelkich pozostałości krwi.
Zgodnie z żydowskimi zasadami, można jeść tylko przednie nogi bydła, podczas gdy zasady halal pozwalają muzułmanom spożywać również tylne nogi.
Praktyka koszerna interpretuje kilka fragmentów Tory, zwłaszcza tych z Wyjścia 23:19, Wyjścia 34:26 i Powtórzonego Prawa 14:21, aby wyjaśnić, dlaczego mięsa i produktów mlecznych nie można przygotowywać, gotować ani jeść razem. Te ograniczenia nie dotyczą zasad żywieniowych Halal.
Świnia
Aby mięso zostało uznane za koszerne, zwierzę musi mieć rozszczepione kopyta i żuć je. Świnie nie spełniają tych kryteriów i dlatego nie są certyfikowane przez żydowskie wytyczne. Produkty pochodzące z wieprzowiny są również zakazane - haram - w islamie. Zarzut ten częściowo wynika z poglądu, że świnie są brudne.
Jednak praktyka koszerności pozwala na spożywanie żelatyny z dowolnego źródła, w tym z kości wieprzowych. Z drugiej strony, w kuchni halal nie są dozwolone żelatyny pochodzące ze świń. Muzułmanie mogą jednak używać żelatyny uzyskanej ze zwierząt i kości posiadających certyfikat Halal.
Alkohol
Spożycie niektórych win i innych napojów alkoholowych jest dozwolone w praktyce koszernej, jednak dieta Halal zabrania tych i innych środków odurzających.
owoce morza
Wytyczne halal pozwalają muzułmanom jeść wszelkiego rodzaju owoce morza. Jednak w praktyce koszernej można jeść tylko ryby, które mają łuski i płetwy. Koszerne wytyczne zabraniają Żydom spożywania skorupiaków, skorupiaków i mięczaków.
