Zawartość
Testowanie najszybszych rodzajów pleśni na chleb jest wydajnym i niedrogim projektem na targi naukowe lub demonstrację w klasie. Istnieje kilka czynników, które decydują o tym, które rodzaje chleba szybciej pleśnie, takie jak kwasowość, czy jest wilgotny czy suchy, temperatura i czy zawiera konserwanty czy nie.
Kwasowość chleba
Kwasowość lub poziom pH chleba może pomóc określić, jak szybko będzie pleśnieć. PH 7 jest obojętne; Poziomy pH poniżej 7 są uważane za kwaśne, a poziomy pH powyżej 7 za zasadowe. Różne rodzaje pieczywa mają pH od 6,5 do 7,5, które jest zbliżone do neutralnego i powoduje powstawanie pleśni. Wyższa kwasowość spowalnia proces pleśni w pieczywie i innych wypiekach. Pieczywo fermentowane jest bogate w kwasowość i dlatego pleśnie wolniej niż chleb biały lub pszenny.
Wilgotność chleba
Wilgotność chleba ma duży wpływ na szybkość formowania. Mokry chleb pleśnie szybciej niż suchy chleb, ponieważ pleśń rośnie w wilgotnym środowisku. Jeśli kiedykolwiek przeprowadziłeś eksperyment i przetestowałeś kromkę suchego chleba i kawałek wilgotnego chleba z tego samego chleba, wilgotny kawałek uformował pleśń znacznie szybciej niż suchy.
Temperatura chleba
Temperatura chleba wpływa również na to, jak szybko się uformuje. Pleśń najlepiej rośnie w ciemnym, ciepłym otoczeniu. Jeśli przeprowadziłeś eksperyment, aby dowiedzieć się, który rodzaj chleba formuje się szybciej i włożysz kromkę do lodówki, a drugą do szafki, kromka w szafce uformuje się szybciej, ponieważ znajduje się w cieplejszym, ciemniejszym otoczeniu.
Konserwanty w chlebie
Konserwanty to kolejny czynnik, który należy wziąć pod uwagę. Niektóre rodzaje chleba mają konserwanty dla lepszej trwałości, ale niektóre bardziej naturalne nie zawierają konserwantów. Konserwanty ogólnie zwiększają kwasowość chleba, dzięki czemu wolniej się pleśnie. Sól może być również używana jako środek konserwujący, a jeśli sól zostanie dodana do kromki chleba, pleśń będzie rosła wolniej. Sądząc tylko po konserwantach, kromka chleba z konserwantami pleśnie wolniej niż kromka bez konserwantów.
