Zawartość
Pamiętaj, aby jeść pyszne dania z makaronu tylko dlatego, że musisz wyeliminować z diety pszenicę. Można zrobić makaron bez użycia niebezpiecznych ziaren dla osób z celiakią, zaburzeniami trawienia, które uniemożliwiają trawienie białek w niektórych ziarnach, w tym wszystkich rodzajach pszenicy, żyta, jęczmienia i pszenżyta (hybryda pszenno-żytnia), według Fundacji Celiac Disease. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz „Odniesienie 1” poniżej.
Kupowanie składników
Znajdź kilka składników makaronu bezglutenowego w supermarkecie.Niektóre składniki, takie jak guma ksantanowa i skrobia ziemniaczana, można znaleźć w sklepie ze zdrową żywnością.
Istnieją inne mąki, których można użyć w makaronie oprócz wymienionych tutaj. Zastąp mąkę z tapioki mąką kokosową, aby uzyskać bogatszą zawartość błonnika. Można również użyć mąki z rafinowanej kukurydzy lub brązowego ryżu. Różne rodzaje mąki dają kolorowy makaron o różnej konsystencji.
Podstawowy przepis na makaron bezglutenowy
Wymieszaj w misce 1/2 szklanki mąki z tapioki, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 3 1/2 łyżki gumy ksantanowej i 3 łyżki skrobi ziemniaczanej. W innym pojemniku ubij trzy jajka i 1 1/2 łyżki oleju roślinnego. Dodaj jajka i olej do mąki i mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Ciasto powinno być zwarte jak ciasto. Mieszaj, aż utworzy się kulka, a następnie ułóż ciasto na powierzchni posypanej skrobią ziemniaczaną. Zagniataj przez trzy do czterech minut, a następnie przykryj ciasto i odstaw na godzinę do lodówki. Jeśli jest bardzo delikatny i łatwo pęka, należy go bardziej dźgnąć.
Jak otworzyć i uformować ciasto
Podziel ciasto na cztery części, jeśli chcesz je otworzyć ręcznie. Rozwałkuj ciasto na możliwie najcieńszą grubość, używając skrobi ziemniaczanej, aby się nie sklejało. Skrobia ziemniaczana daje biały makaron, podczas gdy inne mąki, takie jak ryż, dają szarawy makaron. Ciasto powinno być prawie przezroczyste po podniesieniu, jeśli jest wystarczająco cienkie.
Jeśli używasz maszyny do makaronu do otwierania ciasta, postępuj zgodnie z instrukcjami. Konieczne może być pozostawienie ciasta między kolejnymi przejściami przez wałki, aby uniknąć rozdarcia.
Pokrój arkusze makaronu bezglutenowego w długie paski, aby zrobić fettucine, i długie, krótkie paski na makaron. Zrobić ciasto na lasagne, wycinając prostokąty o wymiarach około 5 na 15 cm.
