Zawartość
Salami to połączenie mięsa, tłuszczu i przypraw, które są mieszane razem, zawijane i leżakowane. Proces dojrzewania różni się w zależności od różnych rodzajów salami, ale większość z nich dojrzewa na sucho, a dojrzewanie trwa do 69 dni.
Czas przechowywania
Salami suche jest uważane za stabilne podczas przechowywania i może być przechowywane w zamknięciu i bez lodówki przez okres do jednego roku. Po otwarciu można przechowywać w lodówce przez jeden miesiąc lub zamrozić do sześciu miesięcy.
Metody przechowywania
Zgodnie ze stroną internetową Murray’s Cheese, zamknięte salami należy przechowywać w brązowej papierowej torbie w spiżarni. Mięso jest narażone na ekstremalne temperatury, zarówno gorące, jak i zimne, ale dobrze wygląda w chłodnych i suchych miejscach.
Pleśń
Salami z Włoch, Europy Wschodniej i San Francisco może mieć cienką warstwę białej pleśni, która pomaga rozwinąć smak i jest uważana za pożądaną. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych nie ma nic złego w pleśni, jednak przed podaniem można ją zmyć z powierzchni. Murray’s Cheese twierdzi, że problem dotyczy czerwonej pleśni.
