Zawartość
Solenie to forma przygotowania mięsa i ryb, która powstała w XIII wieku. Sól i inne konserwanty są wchłaniane przez mięso i spuszczają wodę. Proces ten zwykle powoduje utratę masy w wyniku usunięcia wody. Jednak Twoja ryba będzie miała intensywny smak i będzie łatwiejsza do przechowywania po soleniu.
Krok 1
W misce umieść 1/2 łyżeczki pokruszonych liści laurowych, 1/2 łyżeczki imbiru i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego.
Krok 2
Obierz dwa ząbki czosnku. Wciśnij zęby do prasy do czosnku i włóż do miski. Dodaj szklankę soli i 1 szklankę soli do peklowania. Dodaj 3/4 łyżki imbiru. Wymieszaj składniki tłuczkiem.
Krok 3
Ułóż rybę na stole lub na płaskim blacie kuchennym. Posyp mieszanką konserwową ciało ryby za pomocą płaskiego noża. Mocno dociśnij miksturę do ryby, aby wchłonęła ją skóra.
Krok 4
Umieść rybę w plastikowym pojemniku lub szklanym naczyniu.Wstaw do lodówki i pozostaw do wyschnięcia. Czas schnięcia różni się w zależności od wielkości i rodzaju ryby. Pstrąg trwa od trzech do sześciu godzin, a gruby filet z łososia może trwać do ośmiu godzin.
Krok 5
Wyjmij rybę z lodówki. dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Natrzyj rybę dłońmi podczas mycia, aby usunąć nadmiar soli.
Krok 6
Osusz rybę, naciskając ją czystymi ręcznikami papierowymi. Pozostaw rybę do naturalnego wyschnięcia, pozostawiając ją na trzy do czterech godzin lub do momentu, gdy powierzchnia zacznie świecić. Jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie, użyj wentylatora, aby pomóc w suszeniu.
