Zawartość
Przy prawidłowym przygotowaniu i podaniu sushi, typowe połączenie surowej i lepkiej ryby z ryżem w occie, może być częścią zdrowej diety. W przeciwnym razie może powodować infekcje pokarmowe i pasożytnicze, które prowadzą do bólu żołądka. Możliwe jest również, że doświadczasz rozstroju żołądka. Chociaż ból może być łagodny i ustępować samoistnie, najlepiej jest skorzystać z pomocy medycznej, gdy ryby mają bóle żołądka.
Zatrucie pokarmowe
Infekcja przenoszona przez żywność może wystąpić, gdy ryba lub inny składnik używany w sushi jest zanieczyszczony bakteriami. Może się do tego przyczynić niewłaściwe obchodzenie się i przechowywanie, a także spożywanie ryb zawierających toksyny. Objawy zakażenia pokarmowego mogą być różne, ale obejmują ból brzucha, wymioty, biegunkę, gorączkę, ból głowy, nudności lub, w poważniejszych przypadkach, osłabienie. Łagodniejsze przypadki mogą mieć tylko skurcze brzucha jako objawy i zwykle szybko mijają. MedlinePlus, oddział amerykańskiej National Health Institution, zaleca skorzystanie z pomocy medycznej w przypadku zakażeń pokarmowych wynikających z jedzenia ryb.
Infekcja pasożytnicza
Niewłaściwe przygotowanie surowej ryby używanej w sushi może powodować bóle brzucha spowodowane infekcją pasożytniczą, szczególnie Anisakis simplex, robakiem odpowiedzialnym za większość tego typu infekcji powodowanych przez surowe ryby w Stanach Zjednoczonych. Robak ten robi dziury w ścianie żołądka, powodując objawy, takie jak ból brzucha, nudności i wymioty. Objawy mogą pojawić się po kilku minutach lub tygodniach od spożycia skażonej surowej ryby. Inne rodzaje infekcji pasożytniczych powodują podobne objawy.
Alergia na ryby
Ból brzucha po zjedzeniu sushi może być spowodowany reakcjami alergicznymi. Według US Food Allergy Education and Research Association osiem rodzajów żywności odpowiada za około 90% wszystkich reakcji, a dwie z nich to ryby i owoce morza - powszechne składniki sushi. W przypadku reakcji alergicznej spowodowanej jedzeniem ból brzucha jest zwykle pierwszym i prawdopodobnie jedynym objawem. Innymi mogą być nudności, biegunka i wymioty, a także kichanie, katar, pokrzywka i swędzenie lub mrowienie w ustach. Jeśli podejrzewasz, że masz taki test, skonsultuj się z lekarzem w celu wykonania konkretnego testu alergicznego.
Środki ostrożności
Jedzenie sushi kupowanego w restauracjach i sklepach, w których obowiązują surowe normy zdrowotne, może pomóc zapobiec ryzyku zatrucia pokarmowego i zmniejszyć ryzyko infekcji pasożytniczej. Jedzenie domowego sushi jest trudniejsze, ale pomocne może być używanie ryb i innych składników, które zostały odpowiednio oczyszczone i przechowywane. Dokładnie umyj ręce przed dotknięciem surowej żywności i upewnij się, że wszystkie przybory zostały odpowiednio umyte wodą z mydłem. Jeśli jesteś uczulony na jakikolwiek rodzaj ryb, najlepiej unikać każdego rodzaju, ponieważ ponad połowa ludzi w Stanach Zjednoczonych uczulonych na jeden rodzaj ma alergię na inne, według Stowarzyszenia Edukacji i Badań Alergii.
